2018年10月24日の晩ご飯
大根とツナの煮物
材料 (4人分)
大根 400g
ツナ缶 1缶
A(砂糖 大1
酒 大1
しょうゆ 大1
水 大1
みりん 大1)
作り方
- 大根は皮をむいて小さめの一口サイズ(1.5cm幅程度)に切る。
- 耐熱性のガラスボウルに大根、ツナ缶、Aを入れ、調味料がまんべんなくなじむようによく混ぜる。
- ボウルにサランラップをふんわりかけて、電子レンジ600Wで12分加熱する。
(途中で取り出して上下をひっくり返すように混ぜる。) - ラップを取り除き、室温まで冷まして味を含ませる。
コメント
- ガラスボウルはイワキの2.5Lがおすすめです。
麻婆豆腐
材料 (2人分)
豆腐 1丁
豚挽き肉 100g
長ネギ 1/2本
ニンニク 1/2かけ
しょうが 1/2かけ
塩 少々
コショウ 少々
A(豆板醤 大1弱
甜麺醤(テンメンジャン) 大1)
B(しょうゆ 小1/2
酒 大3
鶏ガラスープ 150ml)
水溶き片栗粉 大3
(片栗粉 大1+水 大2〜3程度)
ゴマ油 大1
作り方
- 豆腐は2cm角のサイコロ状に切り、熱湯で1分下ゆでする。
そのままざるに上げて水気を軽く切る。 - 長ネギは大きめのみじん切りにする。
ニンニクとしょうがは皮をむいてすり下ろす。 - フライパンにゴマ油を熱し、ひき肉の色が変わるまで炒める。
塩・コショウを加えてサッと混ぜたら、ニンニク・しょうが、Aを加えて油が澄むまでよく炒める。 - 3.にBを加え、煮立ったら豆腐を入れて5分煮る。
- ネギを加えてさっと混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
コメント
- 豆腐は木綿でも絹でもOK
結構食感が違うから、好みで選んで大丈夫です。
絹豆腐は崩れやすいので、最初は木綿豆腐の方が作りやすいと思います。 - 実際はテンメンジャンを入れたり入れなかったり結構適当です。
- 合わせ調味料を最初に混ぜておけば短時間で作れて楽。
- ニンニクはガーリックパウダー、しょうがは市販のチューブ式のしょうがでも大丈夫。
ただし、風味は劣ります。