節約苦手主婦の家計簿公開&節約レシピ

公開家計簿WAKABA 節約晩ご飯レシピ 2018年11月

2018年11月8日の晩ご飯

ピーマン肉詰め焼き

ピーマン肉詰め焼き

材料 (2人分)

ピーマン 4個
小麦粉 適量
玉ねぎ 1/2個
A(合いびき肉 250g
  溶き卵 1/2個分
  パン粉 大2
  コショウ 少々
  塩 小1/3
  ナツメグ 少々)
パン粉 適量
サラダ油 大1

作り方
  1. ピーマンは半分に切って種とへたを取り、内側に軽く小麦粉を振る。
    玉ねぎはみじん切りにして、サラダ油少々(分量外)を熱したフライパンで透き通るまで炒め、室温まで冷ます。
  2. Aと玉ねぎをボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
  3. 2.をピーマンの中に詰め、表面にパン粉をつける。
  4. フライパンにサラダ油を熱し、パン粉の面を下にして焦げ目がつくまで焼く。
    焦げ目が付いたらひっくり返し、ピーマン側にも軽く焦げ目がつくまで焼く。
  5. 再度パン粉側を下にしてふたをし、弱火にして中まで火を通す。
コメント
  • ピーマンの大きさによって必要なひき肉だねの量が違ってきます。
    ひき肉だねが余ったら、ハンバーグっぽく丸めてお肉だけで焼いちゃいましょう。
  • 好みでトマトケチャップなどをつけても美味しいです。
  • 大きいピーマンだとボリュームのある肉詰めが作れますが、火が通る前に焦げちゃうことが多いです。
    そんな時は焦げ目をつけた後、トマトベースのスープなどで煮込んじゃうのもアリ。
  • 色鮮やかで見栄えがいいので、お弁当のおかずにも最適。
  • 合ひき肉じゃなくても豚ひき肉・牛ひき肉でもOK
    鶏ひき肉はサッパリしすぎててちょっと不向きかも。
  • 鶏を使いたい場合は長ネギやしいたけを混ぜて、徹底的に和風の味付けにすると良いと思います。
    しょうゆ・みりん・酒でタレを作って絡めるのがいいんじゃないかな。
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ジャガイモとハムのサラダ簡単調理短時間で調理

材料 (2人分)

ジャガイモ 3個
ロースハム 3〜4枚
塩 適量
コショウ 適量
マヨネーズ 適量 

作り方
  1. ジャガイモは皮をむいて3mm厚さに切る。
    水に10分さらし、熱湯で少し固さが残る程度にゆでる。
    ハムは細く切る。
  2. ジャガイモをザルに上げて水気を切り、熱いうちに塩、コショウを振る。
    粗熱が取れたらハムとマヨネーズを加え、ざっと混ぜて器に盛る。
コメント
  • ハムとジャガイモだけの手抜きサラダです。
    ジャガイモは薄く切ってから火を通すので、短時間で作れます。
  • 電子レンジで加熱してもいいけど、ジャガイモの形と食感を残したいので火加減が難しいです。
  • スライスした玉ねぎを入れてもOK
  • いわゆる普通のポテトサラダより、こちらのサラダを夫が好むので頻繁に作っています。
    ポテトサラダは結構手間がかかりますよね……でもこっちの方がいいんだって
    どうやらジャガイモをつぶした食感が苦手みたいです、美味しいのにね。
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