2018年12月25日の晩ご飯
サバの味噌煮
材料 （2〜3人分）
サバの切り身 1尾分（半身を2切れ）
しょうが 1かけ
A（味噌 大4
砂糖 大2
酒 大2
みりん 大1
水 300ml）
作り方
- サバは水気を拭いて半身を2等分し、皮に浅く切り目を入れる。
しょうがは皮をむいて薄く切る。 - なるべく底の広い鍋（フライパンがおススメ）に、しょうがとAを入れて弱火で火にかける。
味噌が溶けたらサバを重ならないように入れ、中火で15〜20分煮る。
途中、サバにおたまで煮汁をかける。 - 煮汁が少なくなって、とろみがついてきたら器に盛る。
コメント
- 圧力鍋を使うと、サバをふっくらと仕上げることができます。
- ぶつ切りにした長ネギを一緒に煮ても美味しいです。
レンコンのきんぴら
材料 （2人分）
レンコン 15センチ
輪切り唐辛子 1/2本分
A（酒 大1
砂糖 大1
みりん 大1
しょうゆ 大2）
ゴマ油 大1
作り方
- レンコンは皮をむいて縦半分に切り、5mm幅の薄切りにしてたっぷりの水にさらし、ざるに上げて水気を切る。
（水が白くにごるので1〜2回替える） - フライパンにゴマ油と唐辛子を入れて熱し、レンコンを加えて炒める。
レンコンに火が通ったらAを加え、強火で水気がなくなるまで炒める。
コメント
- 好みで白ゴマを散らすと香ばしさUP
ちくわぶと牛肉の炒め煮
材料 （4人分）
ちくわぶ 400g
牛薄切り肉 200g
（安いこま切れでOK 脂が多いものがおススメ）
塩・コショウ 適量
A（だし汁 200ml
しょうゆ 大2
酒 大2
みりん 大3）
サラダ油 大1/2
作り方
- ちくわぶは5mm厚さの薄切りにする。
牛肉は食べやすい大きさに切る。 - フライパンにサラダ油を熱し、牛肉の色が変わるまで炒めて軽く塩・コショウを振る。
ちくわぶを加え、軽く焼き色がつくまで炒める。 - Aを加えて弱火にし、水気が少なくなるまで煮る。
最後は強火にして水気を飛ばし、器に盛る。
コメント
- 牛から出る脂でちくわぶを炒めるので、なるべく脂身の多い肉を選ぶのがコツ。
一番安い薄切り肉でOK、むしろそのほうが美味しいと思う。 - ちくわぶが1kg100円だったので、今週はちくわぶ祭りでした。