2019年1月22日の晩ご飯
オムレツ
材料 （2人分）
鶏ひき肉 200g
（牛ひき肉でもOK）
玉ねぎ 1/2個
じゃがいも 1個
バター 大1
塩・コショウ 適量
A（卵 3個
塩・コショウ 少々）
ケチャップ 適量
キャベツ 3枚
トマト 1/2個
作り方
- 玉ねぎは皮をむいてみじん切りにする。
じゃがいもは皮をむいて1cm角に切って水にさらし、ざるに上げて水気を切る。
耐熱皿にじゃがいもを並べてラップをかけ、電子レンジで硬めに火を通す。
キャベツは洗ってせん切りに、トマトはヘタを取ってくし形に切る。 - 鍋にバターを熱し、玉ねぎが透明になるまで炒め、ひき肉を加えてポロポロになるまで炒め合わせる。
じゃがいもを加えて全体に脂がなじむまで炒めたら、塩・コショウを振る。 - フライパンに油を熱し、Aの半量を入れて手早く広げる。
中央に2．の半量を乗せ、左右を包み込むように形を整えて器に盛る。
キャベツとトマトを添えて、ケチャップをかける。
コメント
- のんびりしてると卵が固まるので、私はいつも火を止めてから形を整えています。
卵の形を整えるのが苦手です。 - オムレツの中身は好きなものを入れて大丈夫。
チーズ、キノコ、にんじん、ほうれん草など……色々なバリエーションが楽しめます。
このオムレツは私の実家の味です。
レンコンのきんぴら
材料 （2人分）
レンコン 15センチ
輪切り唐辛子 1/2本分
A（酒 大1
砂糖 大1
みりん 大1
しょうゆ 大2）
ゴマ油 大1
作り方
- レンコンは皮をむいて縦半分に切り、5mm幅の薄切りにしてたっぷりの水にさらし、ざるに上げて水気を切る。
（水が白くにごるので1〜2回替える） - フライパンにゴマ油と唐辛子を入れて熱し、レンコンを加えて炒める。
レンコンに火が通ったらAを加え、強火で水気がなくなるまで炒める。
コメント
- 好みで白ゴマを散らすと香ばしさUP
湯豆腐
材料 （2人分）
豆腐 1丁
（木綿でも絹でもお好きな豆腐でOK）
水 適量
昆布 （10cm角）1枚
塩 小1/2
酒 大2
ポン酢、大根おろしなど お好みで
葉物野菜やキノコ お好みで
作り方
- 豆腐は縦に切ってから4等分する。
昆布はかたく絞ったふきんで拭いて、汚れを取り除く。 - 鍋に昆布と水を入れて火にかけ、沸騰直前に豆腐、塩、酒を入れる。
再沸騰しかかったら火を止める。 - ポン酢や大根おろしなどと一緒に食べると美味しいです。
ほうれん草やしいたけなどの野菜類も一緒に入れるのもおすすめ。
コメント
- 冬の定番料理ですね。
体は温まるし、低カロリーだしいいことづくめ。 - 豆腐は煮立たせないように注意しましょう。
沸騰直前の、豆腐がゆらゆら動く頃合が食べごろです。 - ポン酢や大根おろしなどと一緒に食べると美味しいです。
ほうれん草やしいたけなどの野菜類を入れるのもおすすめ。