節約苦手主婦の家計簿公開&節約レシピ

公開家計簿WAKABA 節約晩ご飯レシピ 2019年1月

2019年1月29日の晩ご飯

ひき肉のカレー

ひき肉のカレー冷凍保存可能

材料 (5皿分)

合いびき肉 250g
ニンジン 小1本
玉ねぎ 1個
エリンギ 2本
にんにく 1かけ
カレールー 100g (5皿分)
水 3カップ
サラダ油 大1

作り方
  1. にんにくはみじん切りに、ニンジン、玉ねぎ、エリンギは1cmの角切りにする。
  2. 鍋にサラダ油を熱してにんにくを炒め、香りが出てきたら玉ねぎを加えてさらに炒める。
  3. 玉ねぎがしんなりしてきたら、ひき肉・ニンジン・エリンギを入れて炒める。
  4. ひき肉の色が変わってポロポロになってきたら水を加えて煮立て、アクを取りながら弱火で10分煮る。
  5. いったん火を止めてカレールーを入れ、とろみがつくまで弱火で煮込む。
コメント
  • エリンギを入れるとグッと和風の味になります。
    和風だしでのばして、しょうゆ、みりんを少し加えてカレーうどんにすると美味しいですよ。
    和風が嫌な場合はエリンギは入れない方が無難です。
  • オクラ、ブロッコリーなどの緑の野菜を入れると見た目がキレイです。
    カボチャやナス、セロリなどを入れても美味しいです。
  • ひき肉を使っているので火の通りが早く、短時間で作れます。
    暑い夏など、長時間の煮込み料理をしたくない時に重宝します。
  • ジャガイモが入っていないので、このまま冷凍OK。
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鶏モツの甘辛煮

材料 (4人分)

鶏モツ 合計400g
(レバー、砂肝、キンカン、ハツなど合計で400g)
しょうがのスライス 1かけ分
A(みりん 50ml
  酒 200ml
  砂糖 大3
  しょうゆ 50ml)

作り方
  1. レバーは食べやすい大きさに切って熱湯で下ゆでする。
    ざるにあげて水でよく洗う。
  2. 砂肝はできれば皮をむいて食べやすい大きさに切る。
    (皮は硬いので、白っぽいところを取るだけでもOK)
  3. ハツは白っぽい脂を取り除いて半分に切る。
    血合いがある場合は取り除く。
  4. 鍋にAと鶏モツ、しょうがを入れて強火にかける。
    沸騰したら中火〜弱火にして、アクを取りつつ水気が少なくなるまで煮る。
コメント
  • 今回はサイコロ状に切ったエリンギを1本加えています。
    冷蔵庫の残り物だったけど、意外と美味しかった。
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小松菜と油揚げの浅煮簡単調理

材料 (2人分)

小松菜 1/2わ
油揚げ 2枚
A(だし汁 200ml
  砂糖 大1/2
  みりん 大2
  しょうゆ 大1)

作り方
  1. 小松菜は熱湯でサッとゆでて冷水に取り、水気を絞って3cm長さに切る。
    油揚げは熱湯をかけて余分な油を抜き、縦半分に切って4等分にする。
  2. 鍋にAと油揚げを入れて火にかけ、煮立ったら弱火で5分煮る。
    火を止めたらそのまま室温まで冷まし、油揚げに味を含ませる。
  3. 2.の鍋を再び火にかけ、煮立ったら小松菜を加えてざっと混ぜて器に盛る。
コメント
  • 小松菜は煮すぎると食感が悪くなるので、小松菜を入れた後はあまり煮立たせないようにします。
  • 冷めても意外と美味しいです。
  • 小松菜は鉄分豊富なので貧血気味の方におススメ。
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