2019年1月31日の晩ご飯
じゃがいもとキノコのグラタン
材料 （直径21cmグラタン皿1枚分）
じゃがいも 3個
玉ねぎ 1/2個
シメジ 1株
エリンギ 1パック
ベーコン 4枚
バター 大2
塩・コショウ 適量
ホワイトソース（作り方は下記参照） 約500ml
ピザ用チーズ 適量
パン粉 適量
作り方
- じゃがいもは皮をむいて半分に切り、5mm厚さの薄切りにして水にさらす。
ざるに上げて水気を切り、ラップをかけて電子レンジで加熱するか、下ゆでして固めに火を通す。 - 玉ねぎは皮をむいて薄切りに、シメジは根元を切り落として小房に分け、エリンギは食べやすい大きさに手で裂く。
ベーコンは1cm幅に切る。 - フライパンにバターを熱し、玉ねぎとベーコンを炒める。
玉ねぎが半透明になったら、じゃがいも、シメジ、エリンギを加えて軽く炒め、塩・コショウで味を調える。
ホワイトソースを加えて軽く混ぜ、火を止める。 - 3.を耐熱皿に入れて、チーズを全体に乗せ、パン粉を散らしてオーブンで焼き色がつくまで焼く。
（目安は200℃で20分程度）
コメント
- 野菜中心のグラタンなので、軽めの仕上がりになります。
ベーコンの代わりに鶏もも肉などを加えるとボリュームがUPします。
牛肉・ごぼう・舞茸の煮物
材料 （4人分）
ごぼう 1本
舞茸 1株
牛薄切り肉 150g
（部位はどこでもOK）
だし汁 適量
A（砂糖 大1
しょうゆ 大1
みりん 大2）
サラダ油 大1
作り方
- ごぼうは包丁の背で皮をこそげとって薄切りにし、水にさらしてアクを抜く。
舞茸は手で食べやすい大きさに裂き、牛肉は細切りにする。 - 鍋に油を熱し、牛肉の色が変わるまで炒めたらごぼうを加え、全体に油がなじむまで炒める。
舞茸を入れてサッと炒め、ひたひたにだし汁を加える。
Aを加えて落としぶたをし、水気が少なくなるまで弱火で煮る。
コメント
- 食物繊維祭りなメニュー
舞茸を煮ると、どうしても煮汁が黒くなって見栄えが悪くなります。
気になる場合はホワイト舞茸を使うといいかもしれません。
ほうれん草のごまあえ
材料 （2〜3人分）
ほうれん草 1わ
白ゴマ 大4
A（しょうゆ 大1
砂糖 小1
だし汁 大1）
作り方
- ほうれん草は洗って塩を少々加えた熱湯でサッとゆで、冷水にとって冷ます。
手で水気を絞って根元を切り落とし、3cm幅に切る。 - ゴマはフライパンで軽く炒ってすり鉢ですりつぶし、Aを加えてよく混ぜる。
- 食べる直前に1.と2.をあえる。
コメント
- あえてから時間がたつと、どうしても水分が出てきてしまうので、食べる直前にあえるようにします。
- 小松菜や青梗菜でも同じように作れます。