2019年2月12日の晩ご飯
サツマイモと豚肉の煮物
材料 （2〜3人分）
サツマイモ 小さめ1本
豚バラ薄切り肉 150g
A（しょうゆ 大2
砂糖 大1
みりん 大2）
作り方
- サツマイモは洗って一口大に切り、10分ほど水にさらす。
豚肉は3cm幅に切り、サッと下ゆでして水で洗い、ざるに上げて水気を切る。 - 鍋にAとサツマイモを入れてひたひたに水を入れ、火にかける。
煮立ったら豚肉を加えて落としぶたをし、水気が少なくなるまで弱火で煮る。
コメント
- サツマイモのアクは皮の近くに多いので、気になる場合は厚めに皮をむいちゃいましょう。
タラのホイル焼き
材料 （2人分）
タラの切り身 2切れ
シメジ 1/2パック
ニンジン 1/3本
玉ネギ 1/2個
（野菜は適当でOK、ただし、玉ネギは必須）
塩 少々
コショウ 少々
A（酒 大2
しょうゆ 大1/2）
飾り用の茹でたほうれん草など緑の野菜 少量
作り方
- タラに塩・コショウを振って5分おき、余分な水気をキッチンペーパーで拭く。
- シメジは洗って根元を切り落とし、小房に分ける。
ニンジンは細切りまたは薄切りにする。
玉ネギは繊維に垂直に1cm幅に切る。 - アルミホイルを大きめに切り、一番下に玉ネギを敷く。
その上に魚、他の野菜の順に置く。
最後に調味料をふりかけて、アルミホイルの口をキッチリと閉じる。 - 大きめのフライパンに2.を入れ、ふたをして蒸し焼きにする。
（フライパンからグツグツ音がしてから10分くらい弱火で蒸す）
タラに火が通ったら、皿に盛って飾りのほうれん草を添える。
コメント
- 味付けは「しょうゆ+酒」のほかに「バター+しょうゆ」でも美味しいです。
「味噌+酒」も時々作ります。 - 玉ネギから水分が出てくるので、玉ネギは必ず一番下にします。
（焦げ付きを防止してくれます）
玉ねぎの代わりに水分の多いモヤシなどでも代用できます。 - えのきだけ、エリンギ、白菜、キャベツなど、少しだけ残った冷蔵庫の残りを食べ尽くすのにおススメの料理です。
大体どんな野菜でも美味しく作れます。