節約苦手主婦の家計簿公開&節約レシピ

公開家計簿WAKABA 節約晩ご飯レシピ 2019年2月

2019年2月24日の晩ご飯

イワシのパン粉焼き

イワシのパン粉焼き

材料 (3〜4人分)

イワシ 10尾
塩・コショウ 適量
小麦粉 適量
パン粉 適量
溶き卵 1個分
サラダ油 大4〜

作り方
  1. イワシは頭を切り落として内蔵を取り除き、三枚におろす。
    塩・コショウを振って10分おき、出てきた水分をキッチンペーパーでふきとる。
  2. イワシに薄く小麦粉をつけて溶き卵にくぐらせ、パン粉を両面につける。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、イワシを皮目から焼く。
    こんがりと焦げ目がついたらひっくり返して中まで火を通す。
コメント
  • 溶き卵のかわりにマヨネーズを使うとコクのある仕上がりになります。
    脂があまりのっていないイワシを使う場合はマヨネーズの方が美味しいんじゃないかな。
    たっぷり脂がのったイワシにマヨネーズで衣をつけると胸焼けします
  • イワシはあらかじめ開いてあるものを買うと楽です。
    お店に頼む時は「三枚おろしにしてください」と頼めばOK!
    お店で頼んだ方がゴミも少ないですしね。
    イワシの内臓は半日で異臭を放つので、捨てるときは2重にビニールで包んでいます。
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かぼちゃの煮物

材料 (2人分)

かぼちゃ 1/4個
鶏ひき肉 100g
 (豚でも合挽でも何でもOK)
酒 大2
A(酒 大2
  しょうゆ 大1
  みりん 大1
  砂糖 大1と1/2
  水 適量)

作り方
  1. かぼちゃは一口大に切り、出来れば面取りをする。
    ひき肉と酒(大2)をよく混ぜる。
  2. 鍋にAとかぼちゃを入れてざっと混ぜ、ひたひたに水を加えて火にかける。
    煮立ったら弱火にして落としぶたをし、かぼちゃにすっと竹串が通るまで煮る。
    (およそ10分くらい)
  3. かぼちゃに火が通ったら、ひき肉を加えて中火にする。
    アクが出てくるので取り除く。
  4. 肉に火が通ったら火を止め、そのまま室温まで冷まして味を含ませる。
コメント
  • ひき肉は入れても入れなくてもOK
    入れない方がアク取り不要で楽だけど、コクがなくなります。
    ひき肉の種類は何でもOK
  • ひき肉と酒をあらかじめ混ぜておくことで、ひき肉がカタマリになるのを防げます。
  • カボチャの皮を部分的にむいておくと火の通りが良くなりますが、その分煮崩れしやすくなります。
  • カボチャの面取り(かぼちゃの角を包丁で削り取ること)をすると煮崩れしにくくなりますが、面倒なので滅多にやっていません
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ワカメと新玉ねぎの酢の物簡単調理

材料 (2人分)

生ワカメ 200g
新玉ねぎ 1/2個
塩 少々
A(酢 大2
  砂糖 小1
  だし汁 大1
  しょうゆ 小1/2)

作り方
  1. ワカメは洗って水気を切り、2cm長さに切る。
    玉ねぎは皮をむいて根と頭を切り落とし、スライサーで薄く切る。
  2. ワカメと玉ねぎをざっと混ぜて器に盛り、食べる直前にAをかける。
コメント
  • 新玉ねぎは甘みが強いので、水にさらさなくてもOKです。
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