節約苦手主婦の家計簿公開&節約レシピ

公開家計簿WAKABA 節約晩ご飯レシピ 2019年2月

2019年2月25日の晩ご飯

大根と豚バラの煮物

大根と豚バラの煮物

材料 (4人分)

大根 1/3本
豚バラかたまり肉 400〜500g
塩 小1/2
長ネギの青い部分 1本分
しょうが 1かけ
輪切り唐辛子 1本分
A(酒 大6
  みりん 大5
  しょうゆ 大4
  砂糖 大2)
サラダ油 大1/2

作り方
  1. 大根は皮をむいて2cm厚さの半月切り(または乱切り)にし、水から下ゆでする。
    うっすら半透明になったらざるに上げて水で洗う。
  2. 豚肉は2cm厚さに切り、塩を全体にまぶして30分置き、出てきた水気をキッチンペーパーで拭く。
    フライパンにサラダ油を熱し、豚肉の両面をこんがりと焼く。
    長ネギはぶつ切りに、しょうがは薄切りにする。
  3. 鍋に豚肉、大根、唐辛子、しょうが、長ネギを入れてAを加える。
    ひたひたの水を加え、落としぶたをして水気が少なくなるまで弱火で煮る。
    (30〜40分が目安)
コメント
  • 大根は米のとぎ汁で下ゆですると、びっくりするぐらい甘く仕上がります。
  • 大根に火が通った後、一度室温まで冷ますと味の含みがよくなります。
  • 電子レンジで温めると肉の表面が乾いて硬くなるので、再加熱するときはなるべく鍋を使った方がいいです。
    でも、鍋洗うの面倒なのよね
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かぼちゃの煮物

材料 (2人分)

かぼちゃ 1/4個
鶏ひき肉 100g
 (豚でも合挽でも何でもOK)
酒 大2
A(酒 大2
  しょうゆ 大1
  みりん 大1
  砂糖 大1と1/2
  水 適量)

作り方
  1. かぼちゃは一口大に切り、出来れば面取りをする。
    ひき肉と酒(大2)をよく混ぜる。
  2. 鍋にAとかぼちゃを入れてざっと混ぜ、ひたひたに水を加えて火にかける。
    煮立ったら弱火にして落としぶたをし、かぼちゃにすっと竹串が通るまで煮る。
    (およそ10分くらい)
  3. かぼちゃに火が通ったら、ひき肉を加えて中火にする。
    アクが出てくるので取り除く。
  4. 肉に火が通ったら火を止め、そのまま室温まで冷まして味を含ませる。
コメント
  • ひき肉は入れても入れなくてもOK
    入れない方がアク取り不要で楽だけど、コクがなくなります。
    ひき肉の種類は何でもOK
  • ひき肉と酒をあらかじめ混ぜておくことで、ひき肉がカタマリになるのを防げます。
  • カボチャの皮を部分的にむいておくと火の通りが良くなりますが、その分煮崩れしやすくなります。
  • カボチャの面取り(かぼちゃの角を包丁で削り取ること)をすると煮崩れしにくくなりますが、面倒なので滅多にやっていません
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