節約苦手主婦の家計簿公開&節約レシピ

公開家計簿WAKABA 節約晩ご飯レシピ 2019年4月

2019年4月21日の晩ご飯

ゆで鶏

ゆで鶏

材料 (2人分)

鶏もも肉 2枚
塩 小2
しょうが 1かけ
A(酒 50ml
  水 50ml)

作り方
  1. 鶏肉は筋を切り、塩をすり込んで10分置く。
    10分経ったら水洗いしてキッチンペーパーで水気を拭き取る。
    しょうがは皮をむいて薄切りにする。
  2. フライパンにA、鶏肉、しょうがを入れてふたをし、強火にかける。
    煮立ったら弱火〜中火にしてそのまま15分ゆでる。
  3. 火を止めて、ふたをしたまま粗熱を取る。
    食べやすい大きさに切って器に盛る。
コメント
  • 保存する場合は、ゆで汁に浸した状態で冷蔵庫に入れます。
    (ゆで汁に浸した状態だとパサつきません)
    そのまま2〜3日は保存可能。
  • 冷凍保存もできるので、多めに作って小分け冷凍しても便利。
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ひじきの煮物

材料 (4人分)

乾燥ひじき 30g
油揚げ 1枚
にんじん 1/2本
A(だし汁 400ml
  砂糖 大2
  しょうゆ 大3
  みりん 大2)
サラダ油 大1

作り方
  1. ひじきはサッと洗ってたっぷりの水に30分漬けて戻し、軽く水で洗ってざるに上げて水気を切る。
    にんじんは皮をむいて細切りに、油揚げは熱湯をかけて余分な油を抜き、縦半分に切ってから5mm幅の細切りにする。
  2. 鍋に油を熱し、ひじき、にんじん、油揚げを加えてサッと炒める。
    Aを加えて煮立たせ、水気がなくなるまで煮る(弱火で15分〜20分程度)。
コメント
  • 大豆の水煮、しいたけ、レンコン、コンニャクなど具をたくさん入れても美味しいです。
    我が家ではいつも冷蔵庫の残り物を適当に入れています。
  • 油揚げの代わりにベーコンを4枚ほど使うと、コクのある味付けになります。
    (その場合は煮る前にベーコンを細く切って炒めておきます)
    ツナ缶などを入れても美味しいですよ。
  • 残ったひじきの煮物は、水気をしっかり切って温かいご飯に混ぜればひじきご飯になります。
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ポテトサラダ

材料 (2人分)

じゃがいも 3個
玉ねぎ 1/4個
ハム 3枚
マヨネーズ 適量
塩・コショウ 適量

作り方
  1. じゃがいもは皮をむいて1cm厚さの輪切りにし、たっぷりの水で下ゆでするか、ラップに包んで電子レンジで加熱する。
    じゃがいもが熱いうちに軽く潰し、塩・こしょう・マヨネーズで味をつける。
  2. 玉ねぎはスライサーでスライスし、軽く水にさらして水気をよく絞る。
    (新玉ねぎなら水にさらす必要はないです、そのまま使ってOK)
    ハムは細切りにする。
  3. じゃがいもと2.を混ぜて器に盛る。
コメント
  • きゅうりや卵を入れる具だくさんのポテトサラダはあまり好みではないので、具はハムと玉ねぎだけ。
    ハムさえ入れない時もあります……手抜きというわけではないですよ。
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