節約苦手主婦の家計簿公開&節約レシピ

公開家計簿WAKABA 節約晩ご飯レシピ 2019年5月

2019年5月26日の晩ご飯

鮭と玉ネギのマリネ

鮭と玉ネギのマリネ

材料 (2人分)

鮭の切り身 3切れ
小麦粉 適量
新玉ねぎ 1個
ピーマン 1個
A(酢  大3
  砂糖 大1
  しょうゆ 大2)
サラダ油 適量

作り方
  1. 鮭は1切れを3〜4等分に切り、薄く小麦粉をつける。
    玉ねぎは皮をむき、スライサーで薄切りにする。
    ピーマンはヘタと種を取り除いて薄切りにする。
  2. ボウルにAを入れ、玉ねぎとピーマンを加えてサッと混ぜる。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、鮭の両面を揚げ焼きにする。
    鮭に火が通ったら2.のボウルに入れ、上下を返すように混ぜる。。
  4. 冷蔵庫に入れて味をなじませ、食べる直前に器に盛る。
コメント
  • 玉ねぎから水分が出てくるので、全体をよく混ぜます。
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ポテトサラダ

材料 (4人分)

じゃがいも 3個
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
キュウリ 1本
塩 少々
卵 2個
塩・コショウ 少々
マヨネーズ 大4

作り方
  1. じゃがいもは皮をむいて4つ割りしにし、竹串がすっと通るまで下ゆでする。
    ざるに上げて水気を切り、熱いうちにスプーンなどで軽くつぶす。
  2. 玉ねぎはスライサーで薄切りにし、軽く水で洗って手で水気を絞る。
    にんじんは皮をむき、5mm幅の半月切りにして柔らかくなるまでゆで、ざるに上げて水気を切る。
    キュウリはスライサーで薄切りにし、塩少々を振って5分置いたら手で水気を絞る。
    卵は固めのゆで卵にして、白身と黄身を分けて適当な大きさに切る。
  3. 卵と野菜を全てボウルに入れ、塩・コショウ・マヨネーズを加えてざっと混ぜ、器に盛る。
コメント
  • 少しだけ砂糖やレモン汁を加えるとまた違った味になります。
  • 切ったハムやカニカマなどを入れてもOK
  • じゃがいもと玉ねぎ(またはハム)しか使わないことも多いです。
    夫はそちらのシンプルなポテトサラダの方が好きらしく、少々やる気がそがれます。
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