節約苦手主婦の家計簿公開&節約レシピ

公開家計簿WAKABA 節約晩ご飯レシピ 2019年6月

2019年6月21日の晩ご飯

大根と油揚げの炒め煮

大根と油揚げの炒め煮簡単調理

材料 (2人分)

大根 1/4本
油揚げ 2枚
A(しょうゆ 大1
  みりん 大2
  酒 大2
  ほんだし 一つまみ)
サラダ油 大1

作り方
  1. 大根は皮をむいて5mm厚さのいちょう切りにし、米のとぎ汁でサッとゆでる。
    ざるに上げて水で洗い、余分な水気を切る。
    油揚げは熱湯をまわしかけて余分な油を抜き、縦半分に切って細切りにする。
  2. フライパンに油を熱し、油揚げと大根を炒める。
    大根が透き通ってきたらAを加え、水分がなくなるまで炒め煮にする。
コメント
  • 大根の下ゆではしなくてもOK
    その場合は、火が通るまでフライパンでじっくり炒めます。
    ただ、下ゆでした方が大根が甘くなるし、トータルの時間も短縮できるのでおススメです。
  • 油を切ったツナ缶を入れても美味しいです。
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かぼちゃの煮物

材料 (2人分)

かぼちゃ 1/4個
鶏ひき肉 100g
 (豚でも合挽でも何でもOK)
酒 大2
A(酒 大2
  しょうゆ 大1
  みりん 大1
  砂糖 大1と1/2
  水 適量)

作り方
  1. かぼちゃは一口大に切り、出来れば面取りをする。
    ひき肉と酒(大2)をよく混ぜる。
  2. 鍋にAとかぼちゃを入れてざっと混ぜ、ひたひたに水を加えて火にかける。
    煮立ったら弱火にして落としぶたをし、かぼちゃにすっと竹串が通るまで煮る。
    (およそ10分くらい)
  3. かぼちゃに火が通ったら、ひき肉を加えて中火にする。
    アクが出てくるので取り除く。
  4. 肉に火が通ったら火を止め、そのまま室温まで冷まして味を含ませる。
コメント
  • ひき肉は入れても入れなくてもOK
    入れない方がアク取り不要で楽だけど、コクがなくなります。
    ひき肉の種類は何でもOK
  • ひき肉と酒をあらかじめ混ぜておくことで、ひき肉がカタマリになるのを防げます。
  • カボチャの皮を部分的にむいておくと火の通りが良くなりますが、その分煮崩れしやすくなります。
  • カボチャの面取り(かぼちゃの角を包丁で削り取ること)をすると煮崩れしにくくなりますが、面倒なので滅多にやっていません
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