2019年6月27日の晩ご飯
厚揚げとニラ炒め
材料 （2〜3人分）
絹厚揚げ 1丁
ニラ 1/2わ
豚薄切り肉 100g
（ロースでもバラでも何でもOK）
サラダ油 大1
A（ガーリックパウダー 少々
塩 少々
こしょう 少々
しょうゆ 少々）
作り方
- 厚揚げは熱湯をかけて余分な油を抜き、厚さを半分に切ってから1cm幅に切る。
ニラは洗って根元を切り落とし、4cm長さに切る。
豚肉は食べやすい大きさに切る。 - フライパンにサラダ油を熱し、豚肉の色が変わるまで炒める。
厚揚げを加えて焼き色がつくまで焼き、ニラを加えてさらに炒める。 - ニラがしんなりしてきたらAで味を整え、器に盛る。
（調味料の量はいつも適当です、どれも2〜3振り程度）
コメント
- ガーリックパウダーの代わりに生のにんにくでもOK（むしろそちらの方がおすすめ）
その場合は、にんにくの皮をむいてみじん切りにし、豚肉を入れる前に炒めます。
鶏ももと大根の煮物
材料 （2人分）
鶏もも肉 1枚
大根 1/3本
A（しょうゆ 大2
酒 大3
みりん 大3
砂糖 大2）
サラダ油 大1
作り方
- 鶏もも肉は一口サイズに切る。
大根は皮をむいて2cm厚さの輪切り（または乱切り）にし、かぶるくらいの水で下ゆでする。
うっすらと半透明になったらざるに上げて軽く洗い、水気を切る。 - 鍋に油を熱し、鶏もも肉の両面に焼き色をつける。
鶏肉に焼き色がついたら大根とAを入れ、ひたひたに水を加えて弱火で20分煮る。
火を止めて室温まで冷まし、味をなじませる。
コメント
- 大根は米のとぎ汁で下ゆですると甘く仕上がります。
イワシの酢じめ
材料 （2人分）
イワシ（刺身用） 4尾
塩 小2
酢 大4
小ネギ 適量 （好みで）
しょうがのすりおろし 適量 （好みで）
作り方
- イワシは内蔵と頭を取り除いてよく洗い、3枚におろす。
腹骨は包丁を寝かせるようにしてすき取る。
余分な水気を拭きとって皮をむく。 - イワシにまんべんなく塩を振り、冷蔵庫に10分置く。
流水でよく洗って水気を拭き、酢につけて冷蔵庫に10分置く。 - 余分な酢をキッチンペーパーで拭き取り、そぎ切りにして器に盛る。
- 好みでしょうがのすりおろし、小ネギなどを添える。
コメント
- 脂の乗りすぎたイワシは軽く酢でしめるとサッパリと食べられます。
青魚の匂いが苦手な方にもおススメの調理法です。 - イワシは身が柔らかいので取り扱いには注意しましょう。
サービスで魚をさばいてくれるお店があれば、そこに頼んでしまうのが楽です。
「三枚下ろしにしてください」と頼めばOKです。 - 腹骨（内蔵を包むように存在するお腹側の骨）は包丁で簡単に取り除きますが、背中側の細かい骨はそのままで大丈夫です。
- イワシは夏ごろにグッと安く美味しくなります。
1尾50円前後なので、積極的にメニューに組み込みたいですね。 - サンマでも同じように酢じめが作れます。
サンマの場合は酢と塩を1.5倍にしてみてください。