2019年12月4日の晩ご飯
ぶりのごま照り焼き
材料 （2人分）
ぶり（切り身） 2切れ
塩 少々
小麦粉 少々
A（しょうゆ 大2
みりん 大2
酒 大2
砂糖 大1
すった白ごま 大2）
ゴマ油 大1/2
作り方
- ぶりは軽く塩を振って5分おき、出てきた水気をキッチンペーパーで拭く。
両面に薄く小麦粉を振る。 - フライパンにゴマ油を熱し、ぶりの両面をこんがりと焼き付ける。
いったん火を止めてからAを加え、強火で煮立たせて照りをつける。
タレがぶりによく絡むように、フライパンをゆするように加熱します。
コメント
- ぶりを焼く前に、薄く小麦粉をつけておくとキレイな焦げ目がついて香ばしく仕上がります。
タレにもとろみがつきやすくなって一石二鳥。 - Aのタレに10分ほど漬けてから焼いてもOK
一般的にはタレに漬け込んでから焼くのが普通だと思います。
よく焦がしてしまうので、いつも漬けずに焼いて、あとで絡めるようにしています。
青梗菜と豚バラの浅煮
材料 （2人分）
豚バラ薄切り肉 150g
青梗菜 2株
A（だし汁 300ml
しょうゆ 小1
塩 少々
みりん 大1）
作り方
- 豚バラ肉は4cm長さに切る。
青梗菜は葉と茎を切り分け、茎は縦に半分に切ってから2〜4等分に切り、葉の部分は3cm長さに切る - 鍋にAを煮立て、豚肉を入れてアクを取り除く。
肉の色が変わったら青梗菜の根元の部分を入れて、弱火で1分煮る。
青梗菜の葉の部分を加え、ひと煮立ちさせてから火を止め、器に盛る。
コメント
- 青梗菜は歯ごたえが少し残っているくらいが好きなので、あまり煮すぎないようにしています。