2022年8月8日の晩ご飯
牛すじ肉の煮込み
材料 (2人分)
牛すじ肉 300g
長ネギの青い部分 10cm
大根 1/4本
(またはコンニャク 1枚)
A(水 250ml
砂糖 大3
しょうゆ 大3
みりん 大3
酒 大3)
作り方
- 大根は皮をむいて8mm程度のいちょう切りに、しょうがは皮をむいて薄く切る。
(コンニャクを使う場合は下ゆでして1cm厚さに切る) - 牛すじ肉、長ネギを圧力鍋に入れてかぶるくらいの水を入れる。
そのままふたをして、10分加圧したら火を止め、圧が抜けるまで冷ましてからふたを開ける。 - 牛すじ肉を水でよく洗い、一口サイズの大きさに切る。
- 圧力鍋に、牛すじ・大根(またはコンニャク)・Aを入れて火にかけ、15分加圧する。
火を止めたら室温に冷めるまで放置してふたを開け、ふたを開けた状態でさらに10分弱火で煮る。
コメント
- 圧力鍋ならではの料理です。
普通の鍋でここまで牛すじ肉を柔らかくするには1時間以上煮込まなくては無理。
牛すじ肉はいつも安いし、家計にも嬉しいです。 - 牛スジ肉は赤身と脂身のバランスがいいものを選ぶと味良く仕上がります。