2023年3月19日の晩ご飯
カキとブロッコリーのバター炒め
材料 （4人分）
カキ 20個
小麦粉 大1
ブロッコリー 1株
玉ねぎ 1/2個
エリンギ 1パック
バター 大1
塩、コショウ 適量
しょうゆ 少々
サラダ油 大1/2
作り方
- カキをざるに入れて塩大さじ1（分量外）を振って全体を揺するようにして汚れを落とし、小麦粉を薄くまぶす
- ブロッコリーは小房に分け、熱湯でさっとゆでる。
玉ねぎは皮をむいて薄切りにする。
エリンギは5mm厚さに切る。 - フライパンにサラダ油を熱し、カキの両面をこんがり焼き、いったん取り出す。
- 3．のフライパンにブロッコリー、玉ねぎ、エリンギを入れて中火で炒める。
火が通ったらカキを戻し入れ、バター、塩、こしょう、しょうゆで味を調え器に盛る。
コメント
- カキに合いそうな冷蔵庫の残り物を入れただけでした。
鶏もも肉とサツマイモの煮物
材料 （2〜3人分）
サツマイモ 1本
鶏もも肉 1枚
水 適量
A（砂糖 大2
しょうゆ 大2
みりん 大3
酒 大3）
サラダ油 小1
作り方
- サツマイモは洗って1cm〜2cmの輪切りにし、たっぷりの水に30分さらしてアクを抜き、ザルに上げて水気を切る。
鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。 - 鍋に少量のサラダ油を熱して鶏肉の皮を下にして焼き、焼き色がついたらひっくり返して反対側も焼く。
色が変わったらいったん皿に取り出しておく。 - 鍋にサツマイモを加え、鶏肉から出た脂を絡めるように炒める。
表面の色が変わったら鶏肉を鍋に戻し、ひたひたの水とAを加えて弱火で煮る。
サツマイモが柔らかくなったら火を止め、そのまま冷まして味を含ませる。
コメント
- 砂糖の代わりに三温糖や黒糖を使うとコクが出て美味しいです。
- サツマイモは食べやすい大きさであれば乱切りでも何でもOK
ただし、大きさを揃えて切らないと火の通りが不均一になります。 - 照りをつけたい時は砂糖を少し多め（大さじ3杯くらい）に入れてみてください。
甘辛く濃いめの味付けも合いますよ。
レンコンのきんぴら
材料 （2人分）
レンコン 15センチ
輪切り唐辛子 1/2本分
A（酒 大1
砂糖 大1
みりん 大1
しょうゆ 大2）
ゴマ油 大1
作り方
- レンコンは皮をむいて縦半分に切り、5mm幅の薄切りにしてたっぷりの水にさらし、ざるに上げて水気を切る。
（水が白くにごるので1〜2回替える） - フライパンにゴマ油と唐辛子を入れて熱し、レンコンを加えて炒める。
レンコンに火が通ったらAを加え、強火で水気がなくなるまで炒める。
コメント
- 好みで白ゴマを散らすと香ばしさUP