2023年3月20日の晩ご飯
白菜と豚肉の浅煮
材料 (2人分)
豚薄切り肉 150g
白菜 3枚
ニラ 1わ
A(鶏ガラスープのもと 小1
水 50ml
しょうゆ 小1
塩 少々
コショウ 少々
酒 大2)
ごま油 大1
作り方
- フライパンに油を熱し、豚肉の色が変わるまで強火で炒める。
白菜を加えてさらに炒め、白菜がしんなりしてきたらAを加えて煮立てる。 - 白菜が好みの固さになったらニラを加えて蓋をし、ニラがしんなりしたら火を止めて器に盛る。
コメント
- しいたけ、シメジなどのキノコ類を加えても美味しいです
きんぴらごぼう
材料 (2人分)
ごぼう 1本
にんじん 1/2本
白ごま 大1/2
輪切り唐辛子 1本分
A(酒 大1
砂糖 大1弱
しょうゆ 大1)
ごま油 大1
作り方
- ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、4cmの細切りして水(または酢水)につけてアクを抜く。
(水は透明になるまで何度か取り替える)
にんじんはごぼうの太さに合わせて細切りにする。 - 鍋にゴマ油を熱し、ごぼう、にんじん、唐辛子を炒める。
(ごぼうは火が通りにくいので、油が全体に回った時点で酒大さじ1(分量外)を加えて鍋のふたをし、弱火で蒸し焼きにすると楽) - ごぼうとにんじんが柔らかくなったら、Aを加えて水気がなくなるま強火で炒りつける。
- 器に盛り、ごまを振る。
コメント
- その日の気分でにんじんは入れたり入れなかったりです。
- シラタキを入れても美味しいです。
- ごぼうはなるべく同じ太さに切りましょう。
太さがバラバラだと、火の通りが均一にならないので、硬いごぼうと柔らかいごぼうが混ざって微妙な味になります。