2023年3月25日の晩ご飯
鶏もも肉のポトフ風
材料 （3〜4人分）
鶏もも肉 2枚
塩 大１/２
じゃがいも 3個
にんじん 1/2本
キャベツ 4〜5枚
玉ねぎ 小1個
A（水 600ml
コンソメ 1個）
コショウ 少々
サラダ油 大1
作り方
- 鶏もも肉は一口大に切り、塩をもみこんで30分置く。
じゃがいも、にんじんは皮をむいて食べやすい大きさに切る。
キャベツは洗って芯を取り除き、食べやすい大きさに切る。
玉ねぎは皮をむいてくし形に切る。 - フライパンにサラダ油を熱し、中火で鶏肉の両面を焼く。
余分な脂をキッチンペーパーでふき、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを加えて全体に油が回るまで強火で炒める。 - Aを加えて一煮立ちさせ、キャベツを加える。
そのまま野菜が柔らかくなるまで中火で15〜20分煮る。
最後に味見をし、適宜塩、こしょうで味を調える。
コメント
- 手元にある野菜を適当に入れただけ。
最後にガーリックパウダーを加えても美味しいです。
揚げない大学芋
材料 （4人分）
サツマイモ 1本
砂糖 大2〜
しょうゆ 小1〜
しょうゆと砂糖の量は好みで増減してください
サラダ油 大4
作り方
- サツマイモは洗って1cm厚さの半月切り（または乱切り）にし、水に30分さらしてアクを抜いたら、ざるに上げて水気を切る。
（完全に乾かすつもりでしっかり水分を飛ばすのがポイントです。
網の上などに広げて、乾燥したところに置いてもOK） - サツマイモを皿に並べてラップをし、電子レンジで5〜6分程度加熱する。
（完全に火を通さなくてOK、8割方火を通す感じ） - フライパンにサラダ油を熱し、サツマイモを入れて炒める。
（サツマイモが重ならないように、全体に油が回るように混ぜながら炒める） - サツマイモに火が通って表面がキツネ色になったら砂糖を全体に加え、焦がさないようによく混ぜながら加熱する。
砂糖が溶けてきたらしょうゆを加えて全体に絡め、火を止める。
コメント
- 芋は揚げるとカロリーがものすごいことになるので、炒めて作ってみました。
大学芋って、ただでさえ砂糖もいっぱい使うしね……
もちろん、ちゃんと揚げて作ったほうが美味しいですよ。
でも、そこそこ大学芋っぽい食感だし、食べ応えもあるし、カロリーを抑えたい時にはいいかな？と思います。
もやしのナムル
材料 （2人分）
もやし 1袋
A（ゴマ油 大2
しょうゆ 小1
すりゴマ 大1
塩 少々
コショウ 少々
鶏がらスープの元 少々）
作り方
- もやしは芽とひげ根を取り除き、沸騰した湯で1分ゆでる。
ざるにあげて水気を切る。 - ボウルにAを混ぜ、もやしを入れて20分置く。
余分な水気を切って、冷蔵庫で冷やす。
コメント
- もやしのひげ根は面倒なら取らなくてもOK
でも、取った方が食感が断然いいです。 - もやしと一緒にゆでたほうれん草、塩もみした大根を加えても美味しいです。
- 好みでガーリックパウダーを少し加えてもOK
- 鶏ガラスープの素は、ウェイパーを使っています。
- ゴマは軽く炒って、大きめにすったのが好きです。
少し多めに入れると美味しいです。