2008年11月2日の晩ご飯
白菜と鶏もものミルク煮
材料 （2人分）
鶏もも肉 1枚
にんじん 1/2本
白菜 1/4個
シメジ 1パック
塩・コショウ 適量
小麦粉 大2
固形コンソメ 1個
牛乳 500ml
サラダ油 大1
作り方
- 鶏もも肉は2〜3cm角に切り、にんじんは皮をむいて5mm厚さのいちょう切りにする。
白菜は洗って芯と葉に切り分け、芯の部分を5mm幅に、葉の部分をざく切りにする。
シメジは根元を切り落として小房に分ける。 - フライパンに油を熱し、鶏もも肉を入れて炒め、火が通ったらいったん別皿に取り出す。
にんじん・白菜・シメジを加えて炒め、白菜がしんなりしてきたら、塩・コショウを振ってふたをし、弱火で蒸し焼きにする。 - にんじんとシメジに火が通ったら、小麦粉を入れてざっと混ぜ、牛乳、固形コンソメ、鶏肉を加えて弱火で5分煮る。
コメント
- シメジは入れたり入れなかったり、代わりにエリンギを入れたりしています。
鶏皮の豆板醤あえ
材料 （2人分）
鶏肉の皮 2枚分
（もも肉の皮でもムネ肉の皮でもOK）
A（しょうゆ 大1
酢 小1
豆板醤 少々
すった白ゴマ 大1
ごま油 大1
鶏ガラスープのもと 一つまみ
ガーリックパウダー 少々）
キュウリ 1/2本 （好みで）
作り方
- 鶏皮は熱湯で5分ゆでて、ざるに上げて水洗いし、5mm幅の細切りにする。
キュウリは細切りにする。 - ボウルにA、水気を切った鶏皮、キュウリを加えてざっと混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
コメント
- お酒のつまみです。
豆板醤は味を見ながら加えて辛さを調節しましょう。 - 私はダイエットのために鶏の皮を外して食べ、余った皮を使ってこれを作っています。
これを肴に日本酒を飲むのが好きな夫……でも細身なんだよ、腹立つわ。
太りやすい・太りにくい体質ってやっぱりあると思う。
アイナメの味噌漬け焼き
材料
アイナメ 好きなだけ
味噌 適量
作り方
- アイナメはうろこを取って3枚におろす。
血合いなどを洗って取り除き、キッチンペーパーで拭いた後、味噌に漬ける。
そのまま冷蔵庫で24時間放置。 - 1.のアイナメの味噌を適当に取り除き、魚焼きグリルで焼く。
網がこげると後々面倒だから、クッキングシートを敷いて焼くといいと思います。
コメント
- このアイナメは夫が釣ってきたものです。
カレイ釣りに行って、カレイ専用の釣り針にウッカリ引っかかってしまったアイナメです。
サイズが小さくて捌くのに苦労しましたが、美味しく頂きました。
レンコンのきんぴら
材料 （2人分）
レンコン 15センチ
輪切り唐辛子 1/2本分
A（酒 大1
砂糖 大1
みりん 大1
しょうゆ 大2）
ゴマ油 大1
作り方
- レンコンは皮をむいて縦半分に切り、5mm幅の薄切りにしてたっぷりの水にさらし、ざるに上げて水気を切る。
（水が白くにごるので1〜2回替える） - フライパンにゴマ油と唐辛子を入れて熱し、レンコンを加えて炒める。
レンコンに火が通ったらAを加え、強火で水気がなくなるまで炒める。
コメント
- 好みで白ゴマを散らすと香ばしさUP