2009年12月6日の晩ご飯
イカとじゃがいものワタ煮
材料 （4人分）
イカ 2はい
塩 大2
酒 大3
じゃがいも 3個
A（砂糖 大2
だし汁 300ml
しょうゆ 大1
みりん 大2）
作り方
- イカは足とワタを引き抜いて軟骨を取り除く。
（ワタは後で使うので捨てない）
胴は1cm幅に切り、足は吸盤を取り除いて食べやすい長さに切る。 - ワタに塩をまぶしてキッチンペーパーでくるみ、冷蔵庫で数時間寝かせる。
袋から中身を絞り出すようにしてワタを取り出し、酒と混ぜる。 - じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさに切り、水にさらす。
- 鍋にAを煮立て、イカを入れてサッと火を通す。
イカの色が変わったら、いったん皿に取り出しておく。 - 4．の鍋にじゃがいもを入れ、落し蓋をして弱火で煮る。
じゃがいもが柔らかくなったら、イカと2．のワタを入れてざっと混ぜ、一煮立ちさせたら火を止める。
コメント
- イカは火を通しすぎると硬くなるので、最初に火を通して最後に加えます。
豚しゃぶネギソース
材料 （2〜3人分）
豚薄切り肉 300g
（バラ肉がおススメ）
塩 小1/2
キュウリ 1本
A（片栗粉 大2
水 大1
酒 大1）
B（長ネギみじん切り 1/2本分
しょうゆ 大3
ごま油 大1
酢 大1
砂糖 小1
豆板醤 少々）
作り方
- 豚肉は4cm幅に切り、Aに絡める。
キュウリは斜めに薄切りにする。 - 熱湯で豚肉をさっとゆで、火が通ったらざるに上げて余分な水気を切る。
（一度にたくさん入れると火の通りが悪くなるので、4〜5枚ずつゆでる） - 豚肉とキュウリを器に盛り、食べる直前にBをかける。
コメント
- キュウリを縦に3等分し、スライサーで縦に薄く切ってリボン状に飾ってもきれいです。
- 長ネギは小ネギでもOK
タレに軽くすった白ゴマを加えると風味がUPします。 - 片栗粉をつけてゆでることで、ツルっとした食感になります。
夏場にはぴったり。 - 豚の薄切りならロースでもこま切れでも何でもOK
タコとキュウリの酢の物
材料 （2人分）
ゆでだこ 100g
キュウリ 1本
塩 少々
A（酢 大2
砂糖 小1
だし汁 大1
しょうゆ 小1/2）
作り方
- タコは薄切りにする。
キュウリは1〜2mmの輪切りにし、塩を全体にまぶして5分置き、手で水気を絞る。 - タコとキュウリをざっと混ぜて器に盛り、食べる直前にAをかける。
コメント
- ワカメやシラスを加えても美味しいです。
時々薄切りにしたタマネギやハムなども加えたりして、結構適当に作っています。