2012年3月9日の晩ご飯
大根と肉団子の煮物
材料 （4人分）
豚ひき肉 300g
A（塩 小1/4
コショウ 少々）
玉ねぎ 1/2個
大根 1/4本
豆苗（とうみょう） 1/2パック
水 適量
B（しょうゆ 大1
みりん 大1
酒 大1）
サラダ油 大1/2
作り方
- ひき肉にAを入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、みじん切りにした玉ねぎを加えて更に混ぜ、一口サイズに丸める。
- 大根は皮をむいて一口大に切り、すっと串が通るくらいに下ゆでする。
豆苗は洗って半分に切る。 - 鍋にサラダ油を熱し、肉団子を焼く。
両面に焼き色がついたら大根を加えてサッと混ぜ、ひたひたの水とBを加えて弱火で煮る。
水気が1/3程度になったら、豆苗を加え、強火でさっと煮立てて器に盛る。
コメント
- 合挽き肉でも同じように作れますが、脂の多い豚ひき肉を使う方が大根が美味しくなる気がします。
- 照りをつけたい場合はみりんを多めに加えましょう。
もやしのナムル
材料 （2人分）
もやし 1袋
A（ゴマ油 大2
しょうゆ 小1
すりゴマ 大1
塩 少々
コショウ 少々
鶏がらスープの元 少々）
作り方
- もやしは芽とひげ根を取り除き、沸騰した湯で1分ゆでる。
ざるにあげて水気を切る。 - ボウルにAを混ぜ、もやしを入れて20分置く。
余分な水気を切って、冷蔵庫で冷やす。
コメント
- もやしのひげ根は面倒なら取らなくてもOK
でも、取った方が食感が断然いいです。 - もやしと一緒にゆでたほうれん草、塩もみした大根を加えても美味しいです。
- 好みでガーリックパウダーを少し加えてもOK
- 鶏ガラスープの素は、ウェイパーを使っています。
- ゴマは軽く炒って、大きめにすったのが好きです。
少し多めに入れると美味しいです。