2012年6月26日の晩ご飯
鶏ムネ肉のしょうが焼き
材料 （2人分）
鶏ムネ肉 2枚
塩 少々
小麦粉 適量
豆苗 1パック
A（しょうがのすりおろし 1かけ分〜 （好みで増やしてOK）
しょうゆ 大2
酒 大3
みりん 大2）
サラダ油 大1
作り方
- 鶏ムネ肉は観音開きにして厚みを均一にし、一口大のそぎ切りにする。
塩を振って10分おき、出てきた水気を拭いたら薄く小麦粉をつける。
豆苗は洗って半分の長さに切る。 - フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の両面をこんがり焼く。
鶏肉に火が通ったらAを入れて強火で炒め、豆苗を加えて炒め合わせる
豆苗がしんなりしたら器に盛る。
コメント
- 手っ取り早く作れて楽。
ショウガは体を温めてくれるので積極的に取りたいですね。 - 鶏もも肉でも同じように作れます。
もも肉は脂っぽくなりがちですが、しょうがのおかげでサッパリと食べられます。
本当は鶏もも肉を使った方が好きなんだけど、カロリーが気になるのでムネ肉を使いました。
ポテトサラダ
材料 （2人分）
じゃがいも 3個
玉ねぎ 1/4個
ハム 3枚
マヨネーズ 適量
塩・コショウ 適量
作り方
- じゃがいもは皮をむいて1cm厚さの輪切りにし、たっぷりの水で下ゆでするか、ラップに包んで電子レンジで加熱する。
じゃがいもが熱いうちに軽く潰し、塩・こしょう・マヨネーズで味をつける。 - 玉ねぎはスライサーでスライスし、軽く水にさらして水気をよく絞る。
（新玉ねぎなら水にさらす必要はないです、そのまま使ってOK）
ハムは細切りにする。 - じゃがいもと2．を混ぜて器に盛る。
コメント
- きゅうりや卵を入れる具だくさんのポテトサラダはあまり好みではないので、具はハムと玉ねぎだけ。
ハムさえ入れない時もあります……手抜きというわけではないですよ。
かぼちゃの煮物
材料 （2人分）
かぼちゃ 1/4個
鶏ひき肉 100g
（豚でも合挽でも何でもOK）
酒 大2
A（酒 大2
しょうゆ 大1
みりん 大1
砂糖 大1と1/2
水 適量）
作り方
- かぼちゃは一口大に切り、出来れば面取りをする。
ひき肉と酒（大2）をよく混ぜる。 - 鍋にAとかぼちゃを入れてざっと混ぜ、ひたひたに水を加えて火にかける。
煮立ったら弱火にして落としぶたをし、かぼちゃにすっと竹串が通るまで煮る。
（およそ10分くらい） - かぼちゃに火が通ったら、ひき肉を加えて中火にする。
アクが出てくるので取り除く。 - 肉に火が通ったら火を止め、そのまま室温まで冷まして味を含ませる。
コメント
- ひき肉は入れても入れなくてもOK
入れない方がアク取り不要で楽だけど、コクがなくなります。
ひき肉の種類は何でもOK - ひき肉と酒をあらかじめ混ぜておくことで、ひき肉がカタマリになるのを防げます。
- かぼちゃの皮を部分的にむいておくと火の通りが良くなりますが、その分煮崩れしやすくなります。
- かぼちゃの面取り（かぼちゃの角を包丁で削り取ること）をすると煮崩れしにくくなりますが、面倒なので滅多にやっていません
タコとキュウリの酢の物
材料 （2人分）
ゆでだこ 100g
キュウリ 1本
塩 少々
A（酢 大2
砂糖 小1
だし汁 大1
しょうゆ 小1/2）
作り方
- タコは薄切りにする。
キュウリは1〜2mmの輪切りにし、塩を全体にまぶして5分置き、手で水気を絞る。 - タコとキュウリをざっと混ぜて器に盛り、食べる直前にAをかける。
コメント
- ワカメやシラスを加えても美味しいです。
時々薄切りにしたタマネギやハムなども加えたりして、結構適当に作っています。