2013年10月9日の晩ご飯
鶏ももと大根の煮物
材料 （2人分）
鶏もも肉 1枚
大根 1/3本
A（しょうゆ 大2
酒 大3
みりん 大3
砂糖 大2）
サラダ油 大1
作り方
- 鶏もも肉は一口サイズに切る。
大根は皮をむいて2cm厚さの輪切り（または乱切り）にし、かぶるくらいの水で下ゆでする。
うっすらと半透明になったらざるに上げて軽く洗い、水気を切る。 - 鍋に油を熱し、鶏もも肉の両面に焼き色をつける。
鶏肉に焼き色がついたら大根とAを入れ、ひたひたに水を加えて弱火で20分煮る。
火を止めて室温まで冷まし、味をなじませる。
コメント
- 大根は米のとぎ汁で下ゆですると甘く仕上がります。
鮭と玉ネギのマリネ
材料 （2人分）
鮭の切り身 3切れ
小麦粉 適量
新玉ねぎ 1個
ピーマン 1個
A（酢 大3
砂糖 大1
しょうゆ 大2）
サラダ油 適量
作り方
- 鮭は1切れを3〜4等分に切り、薄く小麦粉をつける。
玉ねぎは皮をむき、スライサーで薄切りにする。
ピーマンはヘタと種を取り除いて薄切りにする。 - ボウルにAを入れ、玉ねぎとピーマンを加えてサッと混ぜる。
- フライパンにサラダ油を熱し、鮭の両面を揚げ焼きにする。
鮭に火が通ったら2．のボウルに入れ、上下を返すように混ぜる。。 - 冷蔵庫に入れて味をなじませ、食べる直前に器に盛る。
コメント
- 玉ねぎから水分が出てくるので、全体をよく混ぜます。