2014年2月14日の晩ご飯
肉豆腐
材料 （2人分）
木綿豆腐 1丁
牛薄切り肉 150g
（もも、肩、ロース……何でもOK 脂が多い方が美味しいです）
しらたき 1袋
長ネギ 1/2本
A（だし汁 200㏄
砂糖 大3
みりん 大3
酒 大5）
作り方
- 豆腐と牛肉は食べやすい大きさに切る。
しらたきは水から下ゆでしてアクを抜き、ざるに上げて水けを切り、食べやすい長さに切る。
長ネギは斜めに1cm幅に切る。 - 鍋にAを煮立て、豆腐、牛肉、しらたき、長ネギを入れて弱火で煮る。
アクを取り除きながら10分煮、器に盛る。
コメント
- すき焼き風の味付けにしました。
しいたけやえのきだけを入れても美味しいです。
イカとじゃがいもの煮物
材料 （2人分）
イカのげそ 4はい分
イカのエンペラ 4はい分
じゃがいも 2個
A（砂糖 大1
だし汁 300ml
しょうゆ 大1
みりん 大2）
作り方
- イカのげそについている吸盤を手でこそげとり、食べやすい大きさに切る。
エンペラ（イカの先端についているヒラヒラ部分）は2つに切る。
じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさに切り、水にさらす。 - 鍋にAを煮立て、イカを入れてサッと火を通す。
イカの色が変わったら、いったん皿に取り出しておく。 - 2．の鍋にじゃがいもを入れ、落し蓋をして弱火で煮る。
じゃがいもが柔らかくなったら、イカを入れてざっと混ぜ、一煮立ちさせたら火を止める。
コメント
- イカは火を通しすぎると硬くなるので、最初に火を通して最後に加えます。
タラのホイル焼き
材料 （2人分）
タラの切り身 2切れ
シメジ 1/2パック
ニンジン 1/3本
玉ネギ 1/2個
（野菜は適当でOK、ただし、玉ネギは必須）
塩 少々
コショウ 少々
A（酒 大2
しょうゆ 大1/2）
飾り用の茹でたほうれん草など緑の野菜 少量
作り方
- タラに塩・コショウを振って5分おき、余分な水気をキッチンペーパーで拭く。
- シメジは洗って根元を切り落とし、小房に分ける。
ニンジンは細切りまたは薄切りにする。
玉ネギは繊維に垂直に1cm幅に切る。 - アルミホイルを大きめに切り、一番下に玉ネギを敷く。
その上に魚、他の野菜の順に置く。
最後に調味料をふりかけて、アルミホイルの口をキッチリと閉じる。 - 大きめのフライパンに2.を入れ、ふたをして蒸し焼きにする。
（フライパンからグツグツ音がしてから10分くらい弱火で蒸す）
タラに火が通ったら、皿に盛って飾りのほうれん草を添える。
コメント
- 味付けは「しょうゆ+酒」のほかに「バター+しょうゆ」でも美味しいです。
「味噌+酒」も時々作ります。 - 玉ネギから水分が出てくるので、玉ネギは必ず一番下にします。
（焦げ付きを防止してくれます）
玉ねぎの代わりに水分の多いモヤシなどでも代用できます。 - えのきだけ、エリンギ、白菜、キャベツなど、少しだけ残った冷蔵庫の残りを食べ尽くすのにおススメの料理です。
大体どんな野菜でも美味しく作れます。