2014年2月25日の晩ご飯
和風ロールキャベツ
材料 （2〜3人分）
キャベツ 6枚
豚ひき肉 200g
玉ねぎ 1/2個
しいたけ 2個
にんじん 1/3本
A（パン粉 大5
卵 1個
塩 小1/3
コショウ 少々）
水 適量
B（固形コンソメ 1個半
塩 少々）
作り方
- キャベツは洗って熱湯でサッとゆで、芯の厚みの部分を包丁で平らに切る。
玉ねぎ、しいたけ、にんじんはみじん切りにする。 - ひき肉、玉ねぎ、しいたけ、にんじん、Aをボウルに入れて粘りが出るまでよく混ぜる。
6等分に丸めてキャベツで包み、鍋に重ならないように入れる。 - 鍋にかぶるくらいの水とBを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして15分煮る。
最後に味をみながら塩で味を調える。
コメント
- コンソメを使わずに和風だしでもOK
しらたきの白和え
材料 （2人分）
しらたき 1袋
木綿豆腐 1/2丁
A（砂糖 大1/2
しょうゆ 小1/2
すりごま 大1
塩 一つまみ）
作り方
- しらたきは下ゆで（水から火にかけて2分程度沸騰させる）し、ざるにあげて水気を切り、食べやすい大きさに切る。
- 鍋に湯を沸かし、粗くちぎった豆腐を入れて1分ゆで、ざるにあげて1時間程度水切りをする。
- 1．の豆腐をすり鉢で滑らかにすり、Aを加えて混ぜる。
食べる直前にしらたきとあえ、器に盛る。
コメント
- 豆腐の和えごろもは割と何にでも合います。
ほうれん草、コンニャク、にんじん、インゲン、絹さやなどをあえてもOK。
昆布と豚肉の炒め煮
材料 （4人分）
細切り生昆布 1パック（200g程度）
豚バラ薄切り肉（ひき肉・こま切れ肉・油揚げでもOK） 150g
ごま油 大1
A（だし汁 200ml
砂糖 大1
しょうゆ 大2
みりん 大1）
作り方
- 昆布はざっと洗って食べやすい長さに切り、豚肉は3cm幅に切る。
- フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。
豚肉の色が変わったら昆布を加えてざっと炒め、Aを加えて水気が少なくなるまで弱火で煮る。
火を止めて室温まで冷まし、味をなじませる。
コメント
- 肉150gの代わりに油揚げ2枚でもOK
油揚げを使うときは、あらかじめ熱湯をかけて余分な油を抜いておきます。 - 細切りの生昆布は、昆布を細く切ったものを湯通ししたもので、鮮やかな緑色をしています。
サラダや酢の物にしてもOK。
乾燥させたものも販売されています。 - シイタケやニンジンを加えても美味しいです。