2014年3月1日の晩ご飯
鶏手羽先とじゃがいもの煮物
材料 (2人分)
鶏手羽肉 8本
じゃがいも 3個
A(砂糖 大2
しょうゆ 大2
酒 大3
みりん 大2
水 300ml)
サラダ油 大1/2
作り方
- 鶏手羽肉はフォークで皮目に穴を開ける。
じゃがいもは皮をむいて一口サイズに切る。 - 鍋にサラダ油を熱し、鶏手羽の両面を焼き色がつくまでこんがり焼く。
じゃがいもを加えて焼き色がつくまで炒め、Aを加えて煮立ったらアクを取り除く。
落としぶたをし、水気がなくなるまで弱火で20分煮る。
コメント
- 強めに焼き色をつけると香ばしく仕上がります。
青梗菜と肉団子のスープ
材料 (2〜3人分)
青梗菜 2株
豚ひき肉 300g
塩 小1/4
しいたけ 2個
玉ねぎ 1/4個
A(溶き卵 1個分
パン粉 大3
コショウ 少々)
中華スープ 400ml
塩 少々
黒コショウ 少々
しょうゆ 少々
ごま油 大1
作り方
- 青梗菜は3〜4cm幅に切り、根元は4つ割にしてよく洗う。
しいたけは石づきを取ってみじん切り、玉ねぎ皮をむいてみじん切りにする。 - ボウルにひき肉と塩を入れて手でよく混ぜる。
肉に粘りが出てきたら、しいたけ、玉ねぎ、Aを加えてさらによく混ぜ、一口サイズの小判形にまとめる。 - 鍋にごま油を熱し、肉団子の両面をこんがり焼く。
(ここでしっかり焼き色をつけます、コゲ気味でもOK) - 中華スープを加え、煮立ったら青梗菜の茎の部分を加える。
再び沸騰してきたら葉の部分を加えてサッと煮立て、塩・コショウ・しょうゆで味を調える。
コメント
- もう少し彩りに気を使うなら、薄切りにしたにんじんを入れるといいかもしれません。