2014年11月25日の晩ご飯
豚肉のみぞれ鍋
材料 （4人分）
豚ロース薄切り肉 400g
（バラ薄切り肉でもOK）
大根 1/2本
白菜 1/4株
水菜 1袋
生しいたけ 6枚
えのきだけ 1袋
にんじん 1/2本
長ネギ 1本
豆腐 1丁
しらたき 1玉
餅 4個
A（だし汁 8カップ
しょうゆ 大2
塩 小1/4）
ポン酢 適量
作り方
- 豚肉は4cm長さに切る。
大根は皮をむいてすり下ろす。
白菜は洗って3cm幅に、水菜は洗って根元を切り落とし4cm幅に切る。
しいたけは石づきを取って半分に切り、えのきだけは根元を切り落として簡単に手でほぐす。
にんじんは皮をむいて輪切りに、長ネギは斜め切りにする。
豆腐は8等分に切り、しらたきは下ゆでして食べやすい長さに切る。
餅は5mm厚さに切る。 - 土鍋にAを入れて煮立たせ、火の通りにくいものから順に水菜以外の材料を入れて煮る。
- 材料に火が通ったら水菜を加え、大根おろしを加える。
餅は食べるときにその都度火を通す。
（薄く切ってあるから数分で柔らかくなるはず）
ポン酢と一緒にどうぞ。
コメント
- 今回はミニ鍋なので、材料はすべて1/4
冷蔵庫にあるものだけで作ったので、使っていない食材もあります。 - 水菜は食べる直前に少しだけ加熱した方が美味しいです。
生でも食べられる野菜なので、少し蒸気に当てるくらいでも大丈夫。
食べる都度加えてもいいくらいです。 - 鍋なので具は何でもいいと思うけど、みぞれ鍋には豚薄切り肉と水菜は譲れない……気がします。
単なる私の好みですけど
- 写真を撮ったのが、大根おろしや肉を加える前だったので何の鍋なのかよく分からない写真になっています。
ジャガイモとハムのサラダ
材料 （2人分）
ジャガイモ 3個
ロースハム 3〜4枚
塩 適量
コショウ 適量
マヨネーズ 適量
作り方
- ジャガイモは皮をむいて3mm厚さに切る。
水に10分さらし、熱湯で少し固さが残る程度にゆでる。
ハムは細く切る。 - ジャガイモをザルに上げて水気を切り、熱いうちに塩、コショウを振る。
粗熱が取れたらハムとマヨネーズを加え、ざっと混ぜて器に盛る。
コメント
- ハムとジャガイモだけの手抜きサラダです。
ジャガイモは薄く切ってから火を通すので、短時間で作れます。 - 電子レンジで加熱してもいいけど、ジャガイモの形と食感を残したいので火加減が難しいです。
- スライスした玉ねぎを入れてもOK
- いわゆる普通のポテトサラダより、こちらのサラダを夫が好むので頻繁に作っています。
ポテトサラダは結構手間がかかりますよね……でもこっちの方がいいんだって
どうやらジャガイモをつぶした食感が苦手みたいです、美味しいのにね。
白菜と豚バラの土鍋蒸し
材料 （1〜2人用のミニ土鍋）
豚バラ薄切り肉 200g
白菜 5〜6枚
塩 適量
こしょう 適量
酒 大3
しょうゆやポン酢 好みで
作り方
- 豚バラ肉に塩・こしょうを振り、洗った白菜と交互に重ねる。
- 1．の白菜＆豚肉を2〜3cm幅に切り、土鍋に隙間なく詰め込む。
横に重ねるのではなく、縦にして詰めます。
その方が火の通りが均一になります。
加熱すると白菜のかさが減るので、これ以上詰められないというくらいぎゅうぎゅうに詰めます。 - 酒を加えて土鍋のふたをし、弱火にかけ、豚肉に火が通ったら火を止める。
食べる直前に、好みでしょうゆやポン酢などをかける。
コメント
- 白菜の水分で豚肉を煮る感じ。
自然な甘みがとても美味しいです。 - 横に重ねるように白菜と豚肉を入れると、上の肉になかなか火が通らないです。
上の肉に火が通った頃は、下の肉が硬くなってたりします。
なるべく均一に火を通すため、縦に白菜と豚肉を並べるようにしました。
短時間で火が通って白菜の歯ごたえも残るのでおススメです。 - 大根おろしを添えてもサッパリしてgood。