2016年2月9日の晩ご飯
ビーフシチュー
材料 （4人分）
牛かたまり肉（シチュー用） 400g
小麦粉 適量
塩・コショウ 適量
玉ねぎ 小さめ2個
にんじん 小さめ1本
じゃがいも 2個
ビーフシチューのルー 4人分（1/2箱）
水 ルーの箱に書いてある分量
サラダ油 適量
作り方
- 牛肉は4〜5cm幅に切り、塩・コショウを振って小麦粉を全体にまぶす。
玉ねぎは8等分のくし型に切る。
にんじんとじゃがいもは皮をむいて一口大に切る。 - フライパンにサラダ油を熱し、牛肉の両面を強火で焼いて圧力鍋に移す。
- 続けて2.のフライパンで、玉ねぎとにんじんを炒める。
玉ねぎがしんなりしてきたら、全て圧力鍋に移して水を加える。 - 圧力鍋の蓋をして火にかけ、12分加圧して火を止め、圧が抜けたらふたを開ける。
じゃがいもを加え、ふたを開けた状態でじゃがいもに火が通るまで弱火で煮込む。 - 火を止めてルーを溶かし、弱火にしてとろみがつくまで煮込む。
コメント
- じゃがいもは圧力鍋を使うとあっという間に溶けるので、圧力をかけずに普通に煮たほうが失敗が少ないと思います。
- ルーを使ったお手軽ビーフシチューです。
ルーを使わないあっさりシチューは下記参照。
ルーを使わないビーフシチュー（簡単）
材料 （4人分）
牛肩ロースかたまり肉（シチュー用） 400g
塩・コショウ 適量
小麦粉 適量
玉ねぎ 小さめ2個
にんじん 1本
じゃがいも 2個
ブロッコリー 適量
バター 20g
小麦粉 大1〜2
A（トマトジュース 500〜600ml
固形コンソメ 3個
赤ワイン 150ml
ウスターソース 大1
砂糖 大1）
サラダ油 適量
作り方
- 牛肉は4〜5cm幅に切り、塩・コショウを振って小麦粉を全体にまぶす。
玉ねぎは8等分のくし型に切る。
にんじんとじゃがいもは皮をむいて一口大に切る。
ブロッコリーは小房に分け、塩を入れた熱湯でゆでる。 - フライパンにサラダ油を熱し、牛肉の両面を強火で焼いて圧力鍋に移す。
- 2.のフライパンにバターを熱し、玉ねぎとにんじんを入れて炒める。
玉ねぎがしんなりしてきたら、溶けたバターごと全部圧力鍋に移す。 - 圧力鍋にAを入れ、ざっとかき混ぜる。
12分加圧して火を止め、圧が抜けたらふたを開ける。
じゃがいもを加え、ふたを開けた状態でじゃがいもに火が通るまで弱火で煮込む。 - 器に盛り、ブロッコリーを添える。
コメント
- じゃがいもは圧力鍋を使うとあっという間に溶けるので、圧力をかけずに普通に煮たほうが失敗が少ないと思います。
- 市販のルーを使わないので、油っぽくならないです。
トマトジュースを使うので、シチューと言うより「トマト煮」に近い味。 - とろみは小麦粉でつけるので、牛肉には多めに小麦粉を振ります。
- セロリやマッシュルームなどを加えても美味しいです。
カボチャのサラダ
材料 （2人分）
カボチャ 1/4個
玉ネギ 1/2個 （好みで）
ツナ缶 1個 （好みで）
マヨネーズ 大3〜
塩・コショウ 適量
作り方
- カボチャは皮をむいて一口大に切り、ラップをかけて電子レンジで加熱する。
（竹串がすっと通るくらい） - 玉ネギはスライサーで薄く切って水に軽くさらし、ザルに上げて手で水気を絞る。
ツナ缶は余分な油を切る。 - 1.のカボチャをスプーンなどでざっくりつぶしたら、塩・コショウを軽く振る。
2.を加えて混ぜ、マヨネーズを加えてさっと混ぜる。
コメント
- 塩・コショウ・マヨネーズは味見しながらいつも適当に入れています。
- 本当はレーズン、クリームチーズ、スライスアーモンドなどを入れた甘口のサラダにしたいんだけど、夫が嫌がるんですよね。
何が嫌なんだろう、何となく嫌って言われてるんだけど、塩気が少ないと嫌なのかな……
仕方ないので、玉ねぎで辛口サラダに仕上げています。 - 玉ネギを入れないと甘口のサラダに仕上がります。この辺は好みで。
- ツナは入れたり入れなかったりです。
ツナを入れるとコクがUPします。
トウモロコシを入れても美味しいです。 - カボチャは熱いうちがつぶしやすいです。