2016年10月16日の晩ご飯
鶏じゃが
材料 （4人分）
鶏もも肉 2枚
A（にんにくのすりおろし 1かけ分
塩 小1）
じゃがいも 4個
にんじん 小1本
黒こしょう 適量
水 300ml
サラダ油 大1
作り方
- 鶏もも肉は余分な脂を切り落とし、一口大に切ってボウルに入れる。
Aを加えて揉みこむように混ぜ、そのまま10分程度おく。 - じゃがいもは皮をむき、鶏ももより少し小さく切る。
にんじんは皮をむき、小さめの乱切りにする。 - 鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を入れて色が変わるまで炒める。
じゃがいもとにんじんを加え、さっと炒めたら水を加えてふたをし、15分蒸し煮にする。 - じゃがいもに火が通ったらふたを開けて水分を飛ばすように煮る。
最後に黒こしょうを加える。
（好みなので味を見ながら量を調節）
コメント
- にんにくの代わりにガーリックパウダーを使うと楽。
（風味は若干弱くなります） - 味付けは基本的に肉の下味だけなので、最後に味見をしながら塩を加えてもOK。
まぐろアラの煮物
材料 （4人分）
マグロのアラ 500g
ショウガの細切り 2かけ分
水 適量
A（砂糖 大4
みりん 大3
酒 大5
しょうゆ 大2〜）
作り方
- マグロは血合が残っているようならキッチンペーパーで拭きとって食べやすい大きさに切る。
塩を振って10分おき、出てきた水気を拭く。 - マグロに熱湯をまんべんなくかけて臭み抜きをする。
軽く水で洗って鍋に移し、ショウガ・A・ひたひたの水を入れて水気が少なくなるまで弱火で煮る。
途中でアクが浮いてきたら取り除く。
コメント
- 甘辛い濃いめの味付けの方が美味しいです。
細かく刻んで佃煮にしてもOK
ご飯のお供に最適です。 - しょうゆは味を見ながら、好みの辛さになるように調整しましょう。
- 魚の「アラ」の部分は安く手に入ることが多いです。
1kgで200円とか。
お店によっては置いていないところもあります。
白菜のサラダ
材料 （2人分）
白菜 4枚
ごま油 大1
しょうゆ 適量
かつお節 適量
作り方
- 白菜は千切りにして水にさらし、水気をよく絞ってボウルに入れる。
- 1．にごま油としょうゆを加えてサッと混ぜ、器に盛る。
かつお節を白菜が見えなくなる程度に振りかける。
コメント
- 調味料を加えると白菜から水気が出てくるので、さっさと食べちゃいましょう。
- しょうゆの量はお好みで。