2016年10月19日の晩ご飯
厚揚げとニラ炒め
材料 （2〜3人分）
絹厚揚げ 1丁
ニラ 1/2わ
豚薄切り肉 100g
（ロースでもバラでも何でもOK）
サラダ油 大1
A（ガーリックパウダー 少々
塩 少々
こしょう 少々
しょうゆ 少々）
作り方
- 厚揚げは熱湯をかけて余分な油を抜き、厚さを半分に切ってから1cm幅に切る。
ニラは洗って根元を切り落とし、4cm長さに切る。
豚肉は食べやすい大きさに切る。 - フライパンにサラダ油を熱し、豚肉の色が変わるまで炒める。
厚揚げを加えて焼き色がつくまで焼き、ニラを加えてさらに炒める。 - ニラがしんなりしてきたらAで味を整え、器に盛る。
（調味料の量はいつも適当です、どれも2〜3振り程度）
コメント
- ガーリックパウダーの代わりに生のにんにくでもOK（むしろそちらの方がおすすめ）
その場合は、にんにくの皮をむいてみじん切りにし、豚肉を入れる前に炒めます。
ピーマンとツナのサラダ
材料 （2人分）
ピーマン 6個
ツナ缶 1個
A（ごま油 小1
鶏ガラスープの素 小1
黒こしょう 少々）
作り方
- ピーマンは洗って半分に切り、ヘタと種を取り除く。
横向きに（繊維に直角に）5ｍｍ幅に切る。 - ツナ缶はごく軽く水気を切る。
- 電子レンジＯＫの容器に、ピーマン、ツナ缶、Aを入れてざっと混ぜ、5分置く。
サランラップをかけて600Ｗの電子レンジで2分半加熱し、器に盛る。
熱いままでも、冷蔵庫で冷やしてもそれぞれ美味しいです。
コメント
- ツナ缶の油で味がつくので、あまり油をきりすぎないようにします。
ナスの煮物
材料 （2人分）
ナス 5本
A（だし汁 250ml
砂糖 大1
しょうゆ 大2
みりん 大2
ごま油 少々）
作り方
- ナスはヘタを取って縦半分に切り、皮に細かく格子状に包丁を入れ、たっぷりの水に漬けてアクを抜く。
- フライパンにAを入れて煮立て、ナスを入れて落としぶたをし、弱火でナスが柔らかくなるまで煮る。
（途中で煮汁が無くなったら少しずつ足す）
コメント
- 好みで砂糖の量を調節してみてくださいね
- 輪切り唐辛子を加えて辛味を加えても美味しいです。
- ナスを煮ているとどんどん色が抜けていきます。
それを防ぐには、煮る前にナスを油で揚げてしまうといいです。
揚げてから煮るとコクが出てとても美味しいです。