節約苦手主婦の家計簿公開&節約レシピ

公開家計簿WAKABA 節約晩ご飯レシピ 2016年11月

2016年11月12日の晩ご飯

厚揚げで作った麻婆豆腐

厚揚げで作った麻婆豆腐短時間で調理

材料 (2人分)

厚揚げ 2枚
豚挽き肉 100g
長ネギ 1/2本
ニンニク 1/2かけ
しょうが 1/2かけ
塩 少々
コショウ 少々
A(豆板醤 大1弱
  甜麺醤(テンメンジャン) 大1)
B(しょうゆ 小1/2
  酒 大3
  鶏ガラスープ 150ml)
水溶き片栗粉 大3
  (片栗粉 大1+水 大2〜3程度)
ゴマ油 大1

作り方
  1. 厚揚げはたっぷりの熱湯を回しかけて余分な油を抜き、2cm角のサイコロ状に切る。
  2. 長ネギは大きめのみじん切りにする。
    ニンニクとしょうがは皮をむいてすり下ろす。
  3. フライパンにゴマ油を熱し、ひき肉の色が変わるまで炒める。
    塩・コショウを加えてサッと混ぜたら、ニンニク・しょうが、Aを加えて油が澄むまでよく炒める。
  4. 3.にBを加え、煮立ったら厚揚げを入れて5分煮る。
  5. ネギを加えてさっと混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
コメント
  • 麻婆豆腐を豆腐を使わずに厚揚げで作りました。
    厚揚げは切る前に熱湯を回しかけて余分な油を取り除きます。
  • 実際はテンメンジャンを入れたり入れなかったり結構適当です。
  • 合わせ調味料を最初に混ぜておけば短時間で作れて楽。
  • ニンニクはガーリックパウダー、しょうがは市販のチューブ式のしょうがでも大丈夫。
    ただし、風味は劣ります。
このページのトップへ戻る

ゆで鶏

材料 (2人分)

鶏もも肉 2枚
塩 小2
しょうが 1かけ
A(酒 50ml
  水 50ml)

作り方
  1. 鶏肉は筋を切り、塩をすり込んで10分置く。
    10分経ったら水洗いしてキッチンペーパーで水気を拭き取る。
    しょうがは皮をむいて薄切りにする。
  2. フライパンにA、鶏肉、しょうがを入れてふたをし、強火にかける。
    煮立ったら弱火〜中火にしてそのまま15分ゆでる。
  3. 火を止めて、ふたをしたまま粗熱を取る。
    食べやすい大きさに切って器に盛る。
コメント
  • 保存する場合は、ゆで汁に浸した状態で冷蔵庫に入れます。
    (ゆで汁に浸した状態だとパサつきません)
    そのまま2〜3日は保存可能。
  • 冷凍保存もできるので、多めに作って小分け冷凍しても便利。
このページのトップへ戻る