2016年12月3日の晩ご飯
ニラと厚揚げ炒め
材料 （3～4人分）
厚揚げ 1丁
ニラ 1わ
豚のこま切れ肉 200g
塩 少々
こしょう 少々
しょうゆ 少々
ごま油 大1
作り方
- 厚揚げは縦に半分に切ってから食べやすい大きさに切る。
ニラは洗って根元を切り落とし、4㎝長さに切る。
豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切る。 - フライパンにごま油を熱し、豚肉の色が変わるまで炒める。
厚揚げを加えて両面に焼き色がつくまで強火で炒め、ニラを加えてさらに炒める。 - 塩、こしょう、しょうゆで味をととのえ、器に盛る。
コメント
- 切って炒めるだけなのでお手軽。
マグロアラの佃煮
材料 （4人分）
マグロのアラ 600g
A（しょうゆ 100ml
酒 100ml
みりん 50ml
しょうがのせん切り 1かけ分
砂糖 大7～ ）
水 適量
作り方
- マグロのアラは血合い骨を取り除いて3～4cm程度に切る。（適当）
大きい鍋（←not圧力鍋）に湯を沸かし、マグロのアラを入れて表面の色が変わるまでゆでる。
ざるにあげて水でよく洗う。 - 圧力鍋にマグロのアラとAを入れ、マグロが3cm水分に漬かる程度に水を加える。
ふたをして10分加圧し、圧が抜けたらふたを開ける。 - 圧力鍋のふたをしないまま、弱火で水気が少なくなるまで煮る。
（時々木べらで混ぜながら、目安は30分～1時間）
煮詰まってきたら味見をして、好みでしょうゆ・砂糖を足す。
コメント
- 3．の段階で、口の広いフライパン等にマグロを移し、時々混ぜながら煮ると早く仕上がります。
- 砂糖が少ないと保存が利かないばかりか、「照り」も出なくなるので、あまり控えない方がいいです。
バクバク食べるものではないから、多少味が濃くても大丈夫。 - 一度ゆでこぼして、アクをきちんと取り除いたら臭みはあまり気にならないはず。
しょうがを入れ忘れましたが、臭みは全く気になりませんでした。 - マグロのアラは1盛り200円とか激安で売られていて、栄養も豊富。
家計に嬉しい食材です。
カボチャのサラダ
材料 （2人分）
カボチャ 1/4個
玉ネギ 1/2個 （好みで）
ツナ缶 1個 （好みで）
マヨネーズ 大3～
塩・コショウ 適量
作り方
- カボチャは皮をむいて一口大に切り、ラップをかけて電子レンジで加熱する。
（竹串がすっと通るくらい） - 玉ネギはスライサーで薄く切って水に軽くさらし、ザルに上げて手で水気を絞る。
ツナ缶は余分な油を切る。 - 1.のカボチャをスプーンなどでざっくりつぶしたら、塩・コショウを軽く振る。
2.を加えて混ぜ、マヨネーズを加えてさっと混ぜる。
コメント
- 塩・コショウ・マヨネーズは味見しながらいつも適当に入れています。
- 本当はレーズン、クリームチーズ、スライスアーモンドなどを入れた甘口のサラダにしたいんだけど、夫が嫌がるんですよね。
何が嫌なんだろう、何となく嫌って言われてるんだけど、塩気が少ないと嫌なのかな……
仕方ないので、玉ねぎで辛口サラダに仕上げています。 - 玉ネギを入れないと甘口のサラダに仕上がります。この辺は好みで。
- ツナは入れたり入れなかったりです。
ツナを入れるとコクがUPします。
トウモロコシを入れても美味しいです。 - カボチャは熱いうちがつぶしやすいです。