2016年12月16日の晩ご飯
鍋焼きうどん
材料 (1人分)
うどん 1玉
小松菜 1〜2株
にんじん 1/3本
卵 1個
だし汁 適量
作り方
- 野菜類はあらかじめ適当に切って下ゆでする。
- 土鍋にだし汁を入れて煮立て、うどんを加えて長めに煮る。
卵を加えてふたをし、半熟になったら1.の野菜を加えて火を止める。
コメント
- 夫がお腹にくる風邪をひいてしまったので、なるべく胃に負担がかからないメニューにしてみました。
切り干し大根の煮物
材料 (4人分)
切り干し大根 40g
にんじん 1/2本
油揚げ 1枚
しいたけ 3個
A(しょうゆ 大1と1/2
砂糖 大1
酒 大1
みりん 大2)
だし汁 1と1/2カップ
サラダ油 大1
作り方
- 切り干し大根はサッと洗い、水に30分つけて戻し、水気を絞って食べやすい大きさに切る。
- にんじんは皮をむいて2cm長さの細切りに、しいたけは石づきを取って細切りにする。
油揚げは熱湯をかけて余分な油を抜き、縦半分に切って細切りにする。 - 鍋に油を熱し、切干大根、にんじん、しいたけ、油揚げ入れてを軽く炒める。
全体的にしんなりしてきたら、ひたひたのだし汁とAを加え、煮立ったら落としぶたをして弱火でコトコト煮る。
水気が少なくなったら火を止め、そのまま室温まで置いて味を含ませる。
コメント
- 油揚げの代わりに、ベーコンや鶏皮を使うとコクのある仕上がりになります。
(カロリー的にはちょっと高そうな感じですが) - 食物繊維が豊富で、腸の具合を整えるのに最適。
- しいたけは干ししいたけでもOK
その場合は戻し汁を煮汁に加えます。