2023年11月19日の晩ご飯
白菜と鶏ももの中華煮
材料 （4人分）
鶏もも肉 2枚
白菜 1/4個弱
ワカメ 150g
しいたけ 4枚
A（お湯 300ml
中華スープの素 小1/2〜）
塩 小1／2
ごま油 大1
コショウ 少々
作り方
- 鶏もも肉は食べやすい大きさに切って塩をもみこみ30分置き、余分な水気をふき取る。
白菜は洗って2cm幅に切る。
ワカメは食べやすい大きさに切る。
しいたけは石づきを切り落として半分に切る。
Aを混ぜて中華スープの素を溶かしておく。 - フライパンに鶏もも肉を入れて火にかける。
両面に焼き色がついたら白菜としいたけを加えてざっと混ぜ、ふたをして蒸し焼きにする。 - 白菜がしんなりしたらAを加えて煮立てる。
ワカメ、ごま油を加えてコショウを加えて味を調える。
（味見しつつ必要なら好みで塩やしょうゆなども追加)
コメント
- 鶏もも肉に薄く片栗粉をまぶしてから焼くと食感が良くなります。
ジャーマンポテト
材料 （4人分）
じゃがいも 4個
ベーコン 200g
しょうゆ 少々
塩・コショウ 少々
ガーリックパウダー 少々
（または刻んだにんにく 1/2かけ分）
サラダ油 大1
作り方
- じゃがいもは洗って皮をむき、半分に切って5mm厚さの薄切りにする。
水に30分さらし、ラップをかけて電子レンジで固めに加熱する。
（または熱湯で下ゆでし、ざるに上げて水気を切る。）
（後で炒めるので、8割方火が通っていればOK）
ベーコンは1cm幅に切る。 - フライパンにサラダ油を熱し、ベーコンの両面を色がつくまで焼く。
（ガーリックパウダーの代わりににんにくを使う場合は、ここで一緒に炒める）
じゃがいもを加えて焼き色がつくまで炒める。 - 塩・コショウ・ガーリックパウダーを振り、鍋肌からしょうゆを加えて、強火でさっと炒める。
コメント
- ジャガイモは硬めに火を通して、フライパンで焼きつけると香ばしくて美味しいです。
手作りなめたけ
材料 （4人分）
えのきだけ 大きいパックで1パック
A（だし汁 大1
しょうゆ 大1
みりん 大2
砂糖 大1
酒 大1）
作り方
- えのきだけは根元を切って軽く水洗いし、ざるに上げて余計な水気を切る。
- Aと1.をざっと混ぜて鍋に入れ、ふたをして弱火で煮る。
水分がたくさん出てきたらふたを開けて弱火でさらに煮詰め、水気が少なくなってとろみが出てきたら火を止める。
コメント
- 砂糖・しょうゆの量は好みで調節しましょう。
砂糖・みりんを多めに入れると照りが出て、なめたけらしくなります。 - このなめたけで炊き込みご飯を作ると美味しいです。