2023年12月16日の晩ご飯
牡蠣と青梗菜のオイスターソース炒め
材料 （2人分）
牡蠣 200g〜
青梗菜 2株
A（砂糖 大2
オイスターソース 大2
しょうゆ 大1）
片栗粉 適量
酒 大1
サラダ油 大2
作り方
- 牡蠣は塩水で洗ってざるにあげ、キッチンペーパーで水気を軽く拭いてから酒をふる。
青梗菜は洗って葉と茎に分け、茎は縦に6つ割にし、葉は食べやすい大きさに切る。
Aはよく混ぜておく。 - 牡蠣に片栗粉を薄くまぶす。
フライパンに油を熱し、牡蠣の両面を焼き付けたらいったん取り出す。 - 2．のフライパンで青梗菜の茎を炒める。
茎がしんなりしたら、青梗菜の葉を加えて牡蠣を戻し、中火で炒め合わせる。
Aを加えて強火にしてさらに炒め合わせ、全体に味が回ったら器に盛る。
コメント
- 牡蠣は2．の段階で8割方火を通すようにしています。あたると怖い。
- 青梗菜の根元には土がついていることが多いので、切った後に更に洗うと安心。
- 今回は青梗菜の代わりに固めにゆでたブロッコリーを1株使っています。
揚げない大学芋
材料 （4人分）
サツマイモ 1本
砂糖 大2〜
しょうゆ 小1〜
しょうゆと砂糖の量は好みで増減してください
サラダ油 大4
作り方
- サツマイモは洗って1cm厚さの半月切り（または乱切り）にし、水に30分さらしてアクを抜いたら、ざるに上げて水気を切る。
（完全に乾かすつもりでしっかり水分を飛ばすのがポイントです。
網の上などに広げて、乾燥したところに置いてもOK） - サツマイモを皿に並べてラップをし、電子レンジで5〜6分程度加熱する。
（完全に火を通さなくてOK、8割方火を通す感じ） - フライパンにサラダ油を熱し、サツマイモを入れて炒める。
（サツマイモが重ならないように、全体に油が回るように混ぜながら炒める） - サツマイモに火が通って表面がキツネ色になったら砂糖を全体に加え、焦がさないようによく混ぜながら加熱する。
砂糖が溶けてきたらしょうゆを加えて全体に絡め、火を止める。
コメント
- 芋は揚げるとカロリーがものすごいことになるので、炒めて作ってみました。
大学芋って、ただでさえ砂糖もいっぱい使うしね……
もちろん、ちゃんと揚げて作ったほうが美味しいですよ。
でも、そこそこ大学芋っぽい食感だし、食べ応えもあるし、カロリーを抑えたい時にはいいかな？と思います。
レンコンのきんぴら
材料 （2人分）
レンコン 15センチ
輪切り唐辛子 1/2本分
A（酒 大1
砂糖 大1
みりん 大1
しょうゆ 大2）
ゴマ油 大1
作り方
- レンコンは皮をむいて縦半分に切り、5mm幅の薄切りにしてたっぷりの水にさらし、ざるに上げて水気を切る。
（水が白くにごるので1〜2回替える） - フライパンにゴマ油と唐辛子を入れて熱し、レンコンを加えて炒める。
レンコンに火が通ったらAを加え、強火で水気がなくなるまで炒める。
コメント
- 好みで白ゴマを散らすと香ばしさUP