2023年12月18日の晩ご飯
鶏はむ（電気圧力鍋使用）
材料 （4人分）
鶏もも肉 2枚
砂糖 小1
塩 大2
コショウ 適量
作り方
- 鶏肉は厚さを均一にするように切り開き、砂糖をもみこんで10分置いたのち、塩を加えて更に10分置く。（好みで皮を取り除いてもOK）
- 内側にコショウを振り、皮目を下にしてクルクル巻く。
サランラップでキャンディ状にピッチリ包み、左右を縛る。 - 圧力鍋の底面に小さめの平たい耐熱皿を置き、2．の肉を乗せ、かぶるくらいに水を入れる。
70℃で90分に設定して加熱を始める。 - 加熱が終わったら冷蔵庫で半日〜1日寝かせる（その方がきれいに切れる）
食べやすい厚さに切って皿に盛る。
好みでポン酢やネギのソースなどを加えても
コメント
- 昨日の残りの鶏はむに、適当に作ったネギダレをかけてみた、あまり美味しくなかった。
- アイリスオーヤマの電気圧力鍋（PC-MA3）を使っています。
- 圧力調理ではなく、低温調理モードを使用しています。
- あまり太く巻くのはお勧めしません、中まで火が通らないと怖い。
太く巻きたくなる気持ちは分かるんだけど。
春菊の胡麻あえ
材料 （2人分）
春菊 1袋
白ゴマ 大3
A（しょうゆ 大1
砂糖 小1
だし汁 小1）
作り方
- 春菊は洗って根元の固い部分を切り落とし、塩（分量外）を加えた熱湯でサッとゆでる。
冷水にとって冷ましたら、水気を絞って3cm長さに切る。 - ゴマはフライパンで軽く炒って、すり鉢ですりつぶし、Aを加えてよく混ぜる。
- 食べる直前に1.と2.をあえる。
コメント
- 春菊から水分が出てくるので、食べる直前にあえるようにします。