2023年12月28日の晩ご飯
2晩熟成チキンステーキ
材料 （2人分）
鶏もも肉 2枚
塩 鶏肉の重さの1%
好みでコショウ、ホースラディッシュなど
作り方
- 鶏もも肉に塩をもみこみ、キッチンペーパーでくるんで2晩寝かす。
- 1.の鶏肉の厚さが均一になるように包丁でひらく。
鶏もも肉の皮を下にしてフライパンで焼く（弱火〜中火）。
皮目を下にした状態で8割方火を通し、ひっくり返して中まで火を通す。
コメント
- JA全農さん推奨ののクリスマスレシピ
半信半疑で作ってみたらものすごく美味しかった
普段は何も言わずにご飯食べてる旦那が「また作ってほしい」とか言ってた
サツマイモの甘煮
材料 （4人分）
サツマイモ 1本
A（砂糖（できれば三温糖） 大3
しょうゆ 小1
水 300ml）
作り方
- サツマイモはよく洗って2cm厚さに切り、何度か水をかえながら30分水にさらす。
- 鍋にサツマイモとAを加えて火にかけ、落としぶたをして水気が少なくなるまで弱火で煮る。
コメント
- レモン汁を少し加えて煮るとサツマイモの色が鮮やかになります。
レモン汁を入れる場合はホーロー鍋を使いましょう。 - 三温糖や黒糖を使うとコクのある仕上がりに、上白糖やグラニュー糖を使うとあっさりした甘さに仕上がります。
ナスの煮物
材料 （2人分）
ナス 5本
A（だし汁 250ml
砂糖 大1
しょうゆ 大2
みりん 大2
ごま油 少々）
作り方
- ナスはヘタを取って縦半分に切り、皮に細かく格子状に包丁を入れ、たっぷりの水に漬けてアクを抜く。
- フライパンにAを入れて煮立て、ナスを入れて落としぶたをし、弱火でナスが柔らかくなるまで煮る。
（途中で煮汁が無くなったら少しずつ足す）
コメント
- 好みで砂糖の量を調節してみてくださいね
- 輪切り唐辛子を加えて辛味を加えても美味しいです。
- ナスを煮ているとどんどん色が抜けていきます。
それを防ぐには、煮る前にナスを油で揚げてしまうといいです。
揚げてから煮るとコクが出てとても美味しいです。