2004年6月5日の晩ご飯
鶏ムネ肉とキノコのお酢炒め
材料 （2人分）
鶏ムネ肉 1枚
塩・コショウ 適量
キャベツ 2枚
シメジ 1パック
えのきだけ 1パック
A（しょうゆ 大2
酒 大2
みりん 大1）
酢 大2
サラダ油 大2
作り方
- 鶏ムネ肉は5mm厚さのそぎ切りにして軽く塩・コショウを振る。
キャベツは洗って大きめの千切りにし、器に盛る。
シメジは根元を切り落として小房に分け、えのきだけは根元を切り落として半分の長さに切る。 - フライパンに油を熱し、鶏肉を炒める。
鶏肉の色が変わったらシメジ、えのきだけを加えて炒める。
えのきだけがしんなりしたらAを加えて強火で炒め、酢を入れてサッと混ぜ、火を止めてキャベツの上に盛る。
ゴマ肉豆腐
材料 （4人分）
木綿豆腐 1丁
豚バラ薄切り肉 100g
しいたけ 2個
シメジ 1/3株
にんじん 1/4本
長ネギ 10cm
白ゴマ 大3
ごま油 大2
A（出汁 100ml
しょうゆ 大1
砂糖 小1
みりん 大1
塩 少々）
作り方
- 木綿豆腐は食べやすい大きさに切って熱湯で1分ゆで、ざるに上げて水気を切る。
豚肉は4cm長さに、しいたけは石づきを切り落として細切りにする。
シメジは根元を切り落として小房に分け、にんじんは皮をむいて細切りにする。
長ネギは5mm厚さの斜め切りにし、白ゴマはフライパンで乾煎りしてすり鉢で粗めにする。 - 鍋にごま油を熱し、豚肉の色が変わるまで炒める。
しいたけ、にんじん、シメジ、長ネギを入れて炒め、Aを加えてひと煮立ちさせる。
豆腐と白ゴマを加えてサッと混ぜ、器に盛る。
コメント
- 入れる野菜の種類はいつも適当です。
えのきだけとかピーマンとか色々。
冷蔵庫の残り物を片付けるメニュー。