2004年6月24日の晩ご飯
ポテトサラダ
材料 （2人分）
じゃがいも 3個
玉ねぎ 1/4個
ハム 3枚
マヨネーズ 適量
塩・コショウ 適量
作り方
- じゃがいもは皮をむいて1cm厚さの輪切りにし、たっぷりの水で下ゆでするか、ラップに包んで電子レンジで加熱する。
じゃがいもが熱いうちに軽く潰し、塩・こしょう・マヨネーズで味をつける。 - 玉ねぎはスライサーでスライスし、軽く水にさらして水気をよく絞る。
（新玉ねぎなら水にさらす必要はないです、そのまま使ってOK）
ハムは細切りにする。 - じゃがいもと2．を混ぜて器に盛る。
コメント
- きゅうりや卵を入れる具だくさんのポテトサラダはあまり好みではないので、具はハムと玉ねぎだけ。
ハムさえ入れない時もあります……手抜きというわけではないですよ。
ピーマン肉詰め煮
材料 （2人分）
ピーマン 4〜5個
玉ねぎ 1/2個
A（合いびき肉 250g
溶き卵 1/2個分
パン粉 大2
コショウ 少々
塩 小1/4）
B（砂糖 大1/2
しょうゆ 大1
みりん 大1
コショウ 少々）
サラダ油 大1
作り方
- ピーマンはへたの部分を切り、種を取り除く。
玉ねぎはみじん切りにして、サラダ油少々（分量外）を熱したフライパンで透き通るまで炒め、室温まで冷ます。 - Aと玉ねぎをボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
- 2.をピーマンの中にきつめに詰めて輪切りにする。
フライパンに油を熱し、肉の部分を焼きつけるように焼き、両面に焼き色がついたら鍋に移す。 - 鍋にBを加え、ひたひたの水を加えて火にかける。
煮立ったら弱火にし、水気が少なくなるまで煮る。
コメント
- パン粉をつけてフライパンで焼くよりアッサリした味になります。
- トマト缶で煮てみたけど、あまり美味しくなかったです。