2004年9月13日の晩ご飯
チキンドリア
材料 （4人分）
鶏もも肉 1枚
玉ねぎ 1/2個
マッシュルーム缶詰（スライス） 1缶
バター 大1
塩 少々
コショウ 少々
ケチャップ 適量
炊きたてのご飯 500g
ホワイトソース 適量（作り方は下記参照）
溶けるチーズ 適量
作り方
- 鶏肉は2cm角に切り、玉ねぎは大きめのみじん切りにする。
マッシュルーム缶の水気を切る。 - フライパンにバターを熱して鶏肉、玉ねぎを炒める。
鶏肉に火が通ったらマッシュルームを加えて塩、こしょうで味を調える。
温かいご飯を加えて炒め、ケチャップで味付けする。 - 耐熱皿に2．のチキンライスを盛り、ホワイトソースをかけてチーズを散らす。
220℃のオーブンで焼き色がつくまで15分焼く。
コメント
- 鶏肉の代わりにベーコン、マッシュルームの代わりにエリンギやシメジでもOK。
意外と何でも合います。
ホワイトソース
材料 （直径21cmグラタン皿2枚分）
牛乳 1L
（特濃タイプがおススメ）
バター 75g
（室温に戻しておく）
小麦粉（薄力粉） 75g
塩 小さじ1/3
こしょう 適量
（黒こしょうの方が風味が出ます）
作り方
- 鍋を2つ用意し、そのひとつで牛乳を沸騰直前まで温めておく。
- もうひとつの鍋でバターを弱火でゆっくり溶かし、半分溶けたところで小麦粉を一気に加える。
なめらかなクリーム状になるまで、加熱しながら木べらで力いっぱい混ぜ続ける。 - 小麦粉がなめらかになったら、小麦粉の鍋に温めた牛乳を少しずつ（お玉1杯ずつが目安）加える。
牛乳を加える都度、泡だて器（または木べら）でよく混ぜ合わせる。
（急いで混ぜないとダマダマになります。） - 牛乳を全て加えたら、とろみがつくまで弱火で煮詰め（2〜3分も煮れば十分）
塩、こしょうで味を調える。
コメント
- 薄めに味をつけておいて、実際にグラタンを作る時に味を調えるのがコツです。
グラタンの具によって味も随分変わってきますから。 - 冷凍保存OKなので、まとめて作って保存しておけば、次からは簡単にグラタンが作れます。
- 牛乳は低脂肪や無脂肪タイプを使うと美味しく作れません。
普通の牛乳……できれば特濃タイプのものを使いましょう。 - ホワイトソースを牛乳で伸ばせばホワイトシチューにもなります。
その場合は薄味なので、顆粒コンソメを少し入れるとgood