2004年9月14日の晩ご飯
揚げ焼きそば
材料 （3〜4人分）
豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用など） 300g
塩 小1/2
酒 大2
片栗粉 大1
焼きそば（蒸し） 2玉
水 大2
キャベツ 3枚
A（酢 大2
しょうゆ 大2
豆板醤 少々）
サラダ油 大5
作り方
- 豚肉をボウルに入れ、塩と酒で下味をつける。
片栗粉をまぶして熱湯でゆで、ざるに上げて水気を切る。 - 焼きそばは水を振ってラップをかけ、電子レンジで1分加熱してよくほぐす。
キャベツは熱湯でさっとゆで、芯を取って7mm幅に切る。 - フライパンに油を熱し、焼きそばを半量ずつ入れてこんがりと揚げ焼きにする。
フライ返しで押しつけるようにして焼き色をつけ、キツネ色になったらキッチンペーパーの上に置いて余分な油を切る。
包丁で食べやすい大きさに切って器に盛り、キャベツ、豚肉を添えて食べる直前にAをかける。
コメント
- 焼きそばをカリッカリに焼くと歯ごたえがあって美味しいです。
焼きそばは太い麺より細めの方がこんがりした仕上がりになります。 - 付け合せの野菜は、キャベツの他にピーマンでも何でもOK
