2004年12月27日の晩ご飯
サツマイモの甘煮
材料 （4人分）
サツマイモ 1本
A（砂糖（できれば三温糖） 大3
しょうゆ 小1
水 300ml）
作り方
- サツマイモはよく洗って2cm厚さに切り、何度か水をかえながら30分水にさらす。
- 鍋にサツマイモとAを加えて火にかけ、落としぶたをして水気が少なくなるまで弱火で煮る。
コメント
- レモン汁を少し加えて煮るとサツマイモの色が鮮やかになります。
レモン汁を入れる場合はホーロー鍋を使いましょう。 - 三温糖や黒糖を使うとコクのある仕上がりに、上白糖やグラニュー糖を使うとあっさりした甘さに仕上がります。
白菜とひき肉の重ね蒸し（トマト風味）
材料 （2〜3人分）
白菜 1/4個
玉ねぎ 1/2個
A（合いびき肉 150g
溶き卵 1個分
ナツメグ 少々
塩 小1/3
コショウ 少々）
B（コンソメ 1個
湯 1カップ
白ワイン 大3）
トマトケチャップ 適量
（カットトマトの水煮缶でもOK）
作り方
- 白菜は洗って根元を切り落とし、4〜5cm長さに切る。
玉ねぎはみじん切りにする。 - 玉ねぎ、Aをボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
- フライパンに白菜を並べて2.の半量をのせ、ふたをするように白菜を重ねる。
同様に白菜とひき肉を交互に重ねてBを加え、ふたをして火にかける。 - 煮立ったら弱火にして15〜25分蒸し煮にし、肉に火が通ったらケチャップ（またはトマト缶）を加え、塩・コショウで味を調える。