2005年2月14日の晩ご飯
しいたけの肉詰め焼き
材料 （2人分）
大きめのしいたけ 8個
小麦粉 適量
A（合いびき肉 150g
玉ねぎみじん切り 1/4個分
パン粉 大2
溶き卵 1/2個分
塩 少々
コショウ 少々）
サラダ油 大1
作り方
- しいたけは石づきを取って、内側に薄く小麦粉を振る。
ボウルにAを入れて粘りが出るまでよく混ぜ、しいたけの内側にスプーンで抑えつけるようにキッチリ詰める。 - フライパンに油を熱し、1.を肉の方から焼く。
肉に焼き色がついたらひっくり返し、ふたをして弱火で蒸し焼きにする。
中まで火が通ったら器に盛る。
コメント
- 最後にみりんとしょうゆを少しずつ加えて照り焼き風にしたり、ケチャップ・酢・砂糖で酢豚風にしても美味しいです。
- ひき肉は豚挽き肉でもOKです。
鶏ひき肉でもサッパリとした感じで美味しいです。
鶏ひき肉を使うときは、タマネギを長ネギにした方が相性がいいかな？と思います。 - 肉を詰めたしいたけ全体に小麦粉を振ってから焼くと、焼き色がキレイについて香ばしさUP
えのきだけのコンソメスープ
材料 （2人分）
えのきだけ 1袋
玉ねぎ 1/4個
にんじん 1/2本
ベーコン 50g
固形コンソメ 1個
水 600ml
塩・コショウ 適量
バター 大1
作り方
- えのきだけは根元を切り落として長さを半分に切る。
玉ねぎはみじん切り、にんじんは皮をむいて7mm角のさいころ切りにする。
ベーコンは1cm幅に切る。 - 鍋にバターを熱し、玉ねぎ、にんじん、ベーコンを入れて炒める。
玉ねぎがしんなりしてきたらえのきだけを加えてさらに炒める。 - コンソメ、水を入れて煮立たせ、弱火で5分煮る。
塩・コショウで味を調えて器に盛る。
大根と油揚げの炒め物
材料 （2人分）
大根 1/4本
油揚げ 2枚
A（しょうゆ 大1
みりん 大2
酒 大2
ほんだし 一つまみ）
サラダ油 大1
作り方
- 大根は皮をむいて5mm厚さのいちょう切りにし、米のとぎ汁でサッとゆでる。
ざるに上げて水で洗い、余分な水気を切る。
油揚げは熱湯をまわしかけて余分な油を抜き、縦半分に切って細切りにする。 - フライパンに油を熱し、油揚げと大根を炒める。
大根が透き通ってきたらAを加え、水分がなくなるまで炒め煮にする。
コメント
- 大根の下ゆではしなくてもOK
その場合は、火が通るまでフライパンでじっくり炒めます。
ただ、下ゆでした方が大根が甘くなるし、トータルの時間も短縮できるのでおススメです。 - 油を切ったツナ缶を入れても美味しいです。