2005年2月16日の晩ご飯
大根と油揚げの炒め物
材料 （2人分）
大根 1/4本
油揚げ 2枚
A（しょうゆ 大1
みりん 大2
酒 大2
ほんだし 一つまみ）
サラダ油 大1
作り方
- 大根は皮をむいて5mm厚さのいちょう切りにし、米のとぎ汁でサッとゆでる。
ざるに上げて水で洗い、余分な水気を切る。
油揚げは熱湯をまわしかけて余分な油を抜き、縦半分に切って細切りにする。 - フライパンに油を熱し、油揚げと大根を炒める。
大根が透き通ってきたらAを加え、水分がなくなるまで炒め煮にする。
コメント
- 大根の下ゆではしなくてもOK
その場合は、火が通るまでフライパンでじっくり炒めます。
ただ、下ゆでした方が大根が甘くなるし、トータルの時間も短縮できるのでおススメです。 - 油を切ったツナ缶を入れても美味しいです。
白菜のミルクスープグラタン
材料 （2人分）
白菜 6枚
シメジ 1/2株
にんじん 1/2本
（コーン缶や、かぼちゃなど入れてもOK）
小麦粉 大1
牛乳 500ml
固形コンソメ 1個
塩・コショウ 適量
餅 2個（好みで）
ピザ用チーズ 適量
サラダ油 大1
作り方
- 白菜は洗って根元を切り落とし、1cm幅に切る。
シメジは根元を切り落として小房に分け、にんじんは皮をむいて3mm幅のいちょう切りにする。
餅は5mm厚さに切る。 - フライパンに油を熱し、白菜、シメジ、にんじんを炒めて塩・コショウを振る。
白菜から水分が出てくるまでじっくり炒めたら、小麦粉を加えてざっと炒め合わせる。
牛乳と固形コンソメを加え、弱火でとろみがつくまで煮る。 - 2．を耐熱皿に入れ、餅を並べてチーズを散らす。
220℃のオーブンで15分焼き、チーズに焼き色をつける。
コメント
- 餅はなくてもOK。
ボリュームを出したい時に入れるようにしています。 - オーブンで焼かず、スープのまま食べることも多いです。
最初は白菜と牛乳って変な組み合わせだと思っていたけど、これが意外と美味しいです。
コツはしつこいくらいに白菜を炒めること。
そうすると白菜の自然な甘みが引き出されます。
かぼちゃと豚肉のケチャップ炒め
材料 （4人分）
かぼちゃ 1/4個
豚バラ薄切り肉 200g
塩・コショウ 少々
ケチャップ 大2
しょうゆ 少々
サラダ油 大1/2
作り方
- かぼちゃは5mm〜1cm厚さの薄切りにし、ラップをかけて電子レンジでやや固めに加熱する。
（後で炒めるので、8割方火が通ったらOK）
豚バラ肉は4cm長さに切り、軽く塩コショウを振る。 - フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉の両面をこんがりと焼く。
焼き色がついてきたら、かぼちゃを加えてさらに炒める。 - かぼちゃに焼き色がついて柔らかくなったらケチャップとしょうゆで味を調えて器に盛る。
コメント
- 豚バラ肉から出てきた脂でかぼちゃを焼きつける感じです。
豚肉を最初にカリッとするまで炒めると美味しいです。