2005年2月28日の晩ご飯
じゃがいものニョッキ
材料 （3〜4人分）
じゃがいも（なるべく男爵イモを使います） 400g
A（溶き卵 1個分
薄力粉 110g
塩 少々
コショウ 少々
ナツメグ 少々）
作り方
- じゃがいもは洗ってラップをかけ、電子レンジでスッと竹串が通るまで加熱する。
（下ゆでしてもOK）
皮をむいて熱いうちに丁寧につぶして粗熱を取る。 - 1.にAを入れ、表面がツヤツヤになるまで、5分くらいよくこねる。
こね終わったらラップをかけて冷蔵庫で1時間生地を休ませる。 - 手に小麦粉をつけ、生地を直径2cmのひも状に伸ばす。
端から2cm幅に切って手で丸め、中央をへこませた平たい団子状に形を調える。 - たっぷりの湯をわかしてニョッキを3〜4分ゆでる。
ゆで上がったら冷水に取って冷まし、ざるに上げて水気を切る。
コメント
- トマトスープやホワイトソース、チーズなどに絡めても美味しいです。
- 洋風のすいとん？
ゆでイカネギソース
材料 （2〜3人分）
イカ 2はい
水菜、レタスなどの葉っぱ類 適量
A（長ねぎのみじん切り 1/3本分
しょうゆ 大1
酢 大1
砂糖 小1/2
豆板醤 少々
にんにくのみじん切り 小1
しょうがのみじん切り 小1）
作り方
- イカは足とワタを引き抜き、吸盤と軟骨を取り除く。
胴体は1cm幅の輪切りに、足は長さを半分に切る。
Aは大きめのボウルに入れてよく混ぜる。 - 鍋にたっぷりの湯を沸かしてイカをゆでる。
イカの色が変わったらすぐに取り出してAのボウルに入れて混ぜ、味をなじませる。 - 粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切った野菜類とイカを混ぜて器に盛り、冷蔵庫で冷やす。
コメント
- イカは加熱しすぎると硬くなるので、火が通ったらすぐに取り出します。
- 軽く炒った白ゴマを加えても美味しいです。
- 豆板醤は好みで量を増減しましょう。