2005年6月1日の晩ご飯
卯の花
材料 （2人分）
おから 150g
干ししいたけ 3枚
ぬるま湯 400ml
にんじん 1/4本
油揚げ 1枚
豚ひき肉 50g
A（しいたけの戻し汁 300ml
ほんだし 小1/4
砂糖 大1
しょうゆ 大2
みりん 大1）
サラダ油 大1/2
作り方
- おからはフライパンでパン粉のようにパラパラになるくらい、じっくりと乾煎りする
干ししいたけをぬるま湯300mlの中に入れて戻し、石づきを取って細切りにする。
（戻し汁は捨てない）
にんじんは皮をむいて細切りにし、油揚げは熱湯をかけて余分な油を抜き、縦半分に切って細切りにする。 - フライパンに油を熱してひき肉をポロポロになるまで炒め、にんじん、しいたけ、油揚げを加えて炒める。
- おからを加えてさっと炒め、Aを入れて弱火で炒め煮にする。
（最初は水分でべチャっとした状態だけど、次第にまとまってきます。）
味や固さが好みになったら器に盛る。
コメント
- コクを出したいので豚ひき肉を入れていますが、入れなくてもかまいません。
- 小ネギを入れると彩りがキレイ。
- 食物繊維が豊富で、お腹がスッキリします。
アジの野菜蒸し
材料 （2人分）
アジ 2尾
シメジ 1/2株
にんじん 1/3本
ほうれん草 2株
水 400ml
塩 少々
しょうがの薄切り 1かけ分
A（しょうゆ 大2
酒 大1）
作り方
- アジは内臓を取り除いて洗い、軽く塩を振り、出てきた水気をキッチンペーパーで拭く。
シメジは根元を切って小房に分け、にんじんは皮をむいて細切りにする。
ほうれん草は熱湯でサッとゆでて冷水に取って冷まし水気を絞って食べやすい長さに切る。 - 圧力鍋に水を入れ、クッキングシートを敷いた蒸しカゴをセットする。
アジ、しめじ、にんじん、しょうがを並べてAを振って3分加圧する。
圧が抜けたらふたを開け、アジと野菜を器に盛り、ほうれん草を添える。
コメント
- かなり薄味なでした、しょうゆをかけて食べました。