2005年6月11日の晩ご飯
鶏ムネ肉とキノコのお酢炒め
材料 （2人分）
鶏ムネ肉 1枚
塩・コショウ 適量
キャベツ 2枚
シメジ 1パック
えのきだけ 1パック
A（しょうゆ 大2
酒 大2
みりん 大1）
酢 大2
サラダ油 大2
作り方
- 鶏ムネ肉は5mm厚さのそぎ切りにして軽く塩・コショウを振る。
キャベツは洗って大きめの千切りにし、器に盛る。
シメジは根元を切り落として小房に分け、えのきだけは根元を切り落として半分の長さに切る。 - フライパンに油を熱し、鶏肉を炒める。
鶏肉の色が変わったらシメジ、えのきだけを加えて炒める。
えのきだけがしんなりしたらAを加えて強火で炒め、酢を入れてサッと混ぜ、火を止めてキャベツの上に盛る。
ブロッコリーのスパニッシュオムレツ
材料 （3〜4人分）
ブロッコリー 1株
じゃがいも 3個
パプリカ 1/2個
卵 4個
ツナ缶 1個
塩・コショウ 適量
サラダ油 大1
作り方
- ブロッコリーは洗って小房に分け、電子レンジで火を通す。
（または熱湯で下ゆでする）
じゃがいもは洗って皮付きのままラップをかけて電子レンジで加熱し、中まで火が通ったら皮をむいて1cm角に切る。
パプリカはヘタと種を取り除いて1cm角に切る。 - ボウルに卵、油を切ったツナ缶、塩、コショウ、1．を入れてよく混ぜる。
- フライパンに油を熱して2．を流し入れ、片面に焼き色がついたらひっくり返して反対側も焼き、器に盛る。