2005年6月15日の晩ご飯
かぼちゃと豚肉のケチャップ炒め
材料 （4人分）
かぼちゃ 1/4個
豚バラ薄切り肉 200g
塩・コショウ 少々
ケチャップ 大2
しょうゆ 少々
サラダ油 大1/2
作り方
- かぼちゃは5mm〜1cm厚さの薄切りにし、ラップをかけて電子レンジでやや固めに加熱する。
（後で炒めるので、8割方火が通ったらOK）
豚バラ肉は4cm長さに切り、軽く塩コショウを振る。 - フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉の両面をこんがりと焼く。
焼き色がついてきたら、かぼちゃを加えてさらに炒める。 - かぼちゃに焼き色がついて柔らかくなったらケチャップとしょうゆで味を調えて器に盛る。
コメント
- 豚バラ肉から出てきた脂でかぼちゃを焼きつける感じです。
豚肉を最初にカリッとするまで炒めると美味しいです。
大根と鶏ひき肉の重ね蒸し
材料 （4人分）
鶏ひき肉 200g
大根 1/3本
しいたけ 2個
長ネギ 1/2本
A（溶き卵 1個分
塩 小1/2
片栗粉 大1）
片栗粉 適量
B（だし汁 1カップ
しょうゆ 大2
酒 大2
みりん 大2）
作り方
- 大根は皮をむいて3mm〜5mmの薄切りにし、下ゆでする。
大根が半透明になったらざるに上げて水気を切る。 - しいたけは石づきを取って粗みじん切りに、長ネギはみじん切りにする。
- ボウルに鶏肉、A、しいたけ、長ネギを入れて粘りが出るまでよく混ぜる。
- 鍋に大根の1/3量を並べて薄く片栗粉を振り、その上に3．の半量を乗せる。
大根とひき肉が交互に重なるように、同様に繰り返す。 - Bを加えてふたをして火にかけ、煮立ったら弱火で30分煮る。
ひじきの煮物
材料 （4人分）
乾燥ひじき 30g
油揚げ 1枚
にんじん 1/2本
A（だし汁 400ml
砂糖 大2
しょうゆ 大3
みりん 大2）
サラダ油 大1
作り方
- ひじきはサッと洗ってたっぷりの水に30分漬けて戻し、軽く水で洗ってざるに上げて水気を切る。
にんじんは皮をむいて細切りに、油揚げは熱湯をかけて余分な油を抜き、縦半分に切ってから5mm幅の細切りにする。 - 鍋に油を熱し、ひじき、にんじん、油揚げを加えてサッと炒める。
Aを加えて煮立たせ、水気がなくなるまで煮る（弱火で15分〜20分程度）。
コメント
- 大豆の水煮、しいたけ、レンコン、コンニャクなど具をたくさん入れても美味しいです。
我が家ではいつも冷蔵庫の残り物を適当に入れています。 - 油揚げの代わりにベーコンを4枚ほど使うと、コクのある味付けになります。
（その場合は煮る前にベーコンを細く切って炒めておきます）
ツナ缶などを入れても美味しいですよ。 - 残ったひじきの煮物は、水気をしっかり切って温かいご飯に混ぜればひじきご飯になります。
ひじきごはん
材料
ひじきの煮物の残り 適量
温かいご飯 適量
作り方
- ひじきの煮物とご飯を混ぜるだけです。
味が薄いと感じる場合は適当にしょうゆや塩で味を調えましょう。