2006年3月14日の晩ご飯
きんぴらごぼうのお好み焼き
材料
残り物のきんぴらごぼう お茶碗1〜2杯程度
卵 1個
小麦粉 大4
水 適量
だし汁 大1
サラダ油 大1
作り方
- きんぴらごぼうの量にあわせて、卵、小麦粉、水、だし汁（顆粒のほんだしを少量加えてもOK）を混ぜて生地を作る。
- 生地にきんぴらごぼうを入れてサッと混ぜ、油を熱したフライパンでこんがりと両面焼く。
（なるべく薄く広げて焼きます。）
コメント
- 思いつきで作っただけなのに、コレが意外と美味しい！
きんぴらごぼうに十分味がついているので、味付けナシでも大丈夫。 - 市販されているお好み焼の粉を使うと楽。
生地は少なめに作った方が美味しいです。
サンマのお酢煮込み
材料 （2人分）
サンマ 3尾
水 1カップ
酢 大1
A（砂糖 大1
みりん 大1
酒 大1
しょうゆ 大1
しょうが薄切り 1かけ分）
作り方
- サンマは頭と内臓を取り除き、1尾を3〜4等分の筒切りにして、水洗いする。
サンマをひたひたの水（分量外）に入れて火にかけ、沸騰したらざるに上げて軽く水で洗う。 - 鍋にサンマ、水（1カップ）、酢を入れて火にかけ、ふたをして弱火で10分煮る。
- Aを加え、途中で水が少なくなったら適当に足して20〜30分煮る。
コメント
- 酢を入れて長時間煮込むと骨が柔らかく仕上がります。
- 圧力鍋を使うと、短時間でさらに柔らかく仕上げることができるのでお勧めです。
圧力鍋のレシピは下記参照
サンマのお酢煮込み
材料 （2人分）
サンマ 3尾
水 1カップ半
酢 大1
A（砂糖 大1
みりん 大1
酒 大1
しょうゆ 大1
しょうが薄切り 1かけ分）
作り方
- サンマは頭と内臓を取り除き、1尾を3〜4等分の筒切りにして、水洗いする。
サンマをひたひたの水（分量外）に入れて火にかけ、沸騰したらざるに上げて軽く水で洗う。 - 圧力鍋にサンマ、水（1カップ半）、酢、Aを入れて火にかける。
6分加圧し、火を止めてそのまま室温程度に冷めるまで放置する。 - 水分が多く残っているようなら、ふたを開けた状態で弱火で煮る。
コメント
- 酢を入れて長時間煮込むと骨が柔らかく仕上がります。
- 圧力鍋を使うと、短時間で柔らかく仕上げることができるのでお勧めです。
ただ、皮が傷ついて少し見た目が悪いです。