2006年3月15日の晩ご飯
セロリとベーコンのスープ
材料 （2人分）
セロリ 1/4本
ベーコン 2〜3枚
シメジ 1/4株
（マッシュルーム6個でもOK）
バター 大1
A（水 400ml
固形コンソメ 1/2個）
塩・コショウ 少々
作り方
- セロリは筋をとって5mm厚さの薄切りに、ベーコンは細切りにする。
シメジは根元を切り落として小房に分ける。 - 鍋にバターを熱し、セロリ、ベーコン、シメジを炒める。
ベーコンに軽く焼き色がついたらAを加え、沸騰したら弱火で5分煮る。
塩・コショウで味を調え、器に盛る。
鶏手羽とジャガイモのマスタード焼き
材料 （4人分）
ジャガイモ 3〜4個
鶏手羽元肉 8本
塩・コショウ 適量
A（バター 30g （室温に戻しておく）
マスタード 大3）
パン粉 適量
サラダ油 大1
作り方
- ジャガイモは皮をむいて8mm厚さに切り、ラップをかけて電子レンジで加熱する。
（または熱湯で下ゆでする）
後でオーブンで焼くので、8割方火が通ればOK。 - 鶏手羽肉は塩・コショウを振って10分置き、余分な水気を拭く。
フライパンに油を熱し、鶏肉を皮から焼いて焼き色がついたらひっくり返し、ふたをして弱火で蒸し焼きにする。 - 耐熱皿にジャガイモを並べ、その上に鶏手羽肉を重ならないように並べる。
全体にAを乗せ、その上からパン粉を散らす。 - オーブンでパン粉がこんがり焦げるまで焼く。
（目安は200℃で10〜20分くらい）
コメント
- バターも多めに使っているのでかなりコッテリしたメニュー。
- 鶏手羽肉には火が通りにくいので、あらかじめフライパンで加熱しています。